Hogy mit tölts a klasszikus karácsonyi fogások mellé a vendégeid poharába, az idén egy pillanatig sem okoz majd fejtörést: ebben segít ez a kis ünnepi borpárosítási útmutató.

Ki ne járt volna már abban a cipőben, hogy nagy nehezen kitalálta a karácsonyi menüt – sikerült olyan levest, főételt és desszertet összepárosítani, amelyek nemcsak külön-külön finomak, hanem még egymáshoz is illenek –, de a „mit igyunk a menühöz?” kérdés már szöget ütött a fejébe. Persze, a Google a barátunk, és sok mindenben segít, ezt aláírjuk. De hogy idén ne az utolsó pillanatban kelljen kikeresni a karácsonyi menüsor mellé a megfelelő borokat, jó, ha már most ott van a tarsolyodban egy tuti kis lista: egy ünnepi borpárosítási útmutató. Ennek segítségével egy pillanatig sem kell majd gondolkodnod, mit tölts a vendégeid poharába a legfinomabb ünnepi ételek mellé.

Az ünnepi borpárosítási útmutató első pontja: a leves

Naná, hogy semmi sem kötelező, így karácsonykor is simán elhagyható a leves, ha úgy gondolod, hogy a vendégeidet inkább egy jól megválasztott főétellel és hozzá illő desszerttel örvendeztetnéd meg (illetve lakatnád jól). De ha maradnál a klasszikusnál, a halászlé tökéletes választás. Jól passzol mellé egy könnyed vörösbor, mint Kékfrankos-Cabernet Franc Cuvée-nk.

Ha inkább egy édes kényeztetésre szavaznál leves-fronton, és gesztenye krémleves kerülne az ünnepi asztalra, utána remekül csúszik egy-két korty játékos fehérbor, mondjuk egy üde Chardonnay.

Mit kortyoljatok az előétel mellé?

Ha nem levest készítesz, hanem előételként sajttállal kínálod a vendégeket (dióval, szőlővel, gyümölcsökkel, némi sós rágcsával kiegészítve), mellé az egres és bodza ízvilágával kényeztető 1014 Sauvignon Blanc tökéletesen passzol majd a poharakba.

Milyen bort tölts a főétel mellé karácsonykor?

A halat nem halászlé formájában készítenéd? A könnyed, kevésbé zsíros halételeknek, mint a pisztráng vagy a lazac kiváló kísérője lehet egy illatos fehérbor, mint az 1014 Irsai Olivér. A nehezebb, zsírosabb halak mellé nyúlj bátran egy üveg erőteljesebb fehérbor vagy egy karakteres, ropogós savakban gazdag Kékfrankos Rosé után, jól fog fogyni.

Ha töltött káposzta kerül az ünnepi asztalra, felajánlhatod a vendégeknek, hogy válasszanak bort mellé. Hiszen a fűszerezéstől függően egy Olaszrizling épp olyan tökéletes párja lehet ennek a kiváló ételnek, mint egy elegáns Cabernet Sauvignon Rosé.

Valami igazán különlegessel koronáznád meg a karácsonyi vacsorát? Vad ételekhez, sertés- és marhahúsos fogásokhoz, húsos tálakhoz egy exkluzív bor illik, mint vaníliás-szedres-csokoládés jegyekkel, bársonyos karakterével azonnal elbűvölő Sárhegy Kékfrankosunk.

Ha a menüvel a vegetáriánusokra is gondolsz, tedd ezt a borral is: a vega finomságok mellé jól csúsznak a könnyed fehérborok, mint MyMátra közösségi borunk. A halat is fogyasztó vegetáriánusoknak pedig az 1014 Szürkebarát lehet az egyik új kedvence, ami a halakkal, rákfélékkel szuperül passzol.

Milyen bor illik a desszerthez?

És az örök kérdés: mit igyunk a bejglihez? Szerintünk a félédes vagy édes, könnyű borok remekül csúsznak mellé, érdemes lehet egy palack Traminit vagy Muscat Ottonelt felbontani, amelyek a mézeskalácshoz vagy a Nagyi zserbójához is istenien illenek.

És ha már itt a karácsony, természetesen a koccintás sem maradhat el. A Zsizsi Frizzante friss gyümölcsös íz-illat kompozíciójával, játékos buborékaival még izgalmasabbá teszi az ünnepi pezsgést. Borászatunk újdonsága, a Zsizsi Rosé pedig akár welcome drinkként, akár az ünnepi vacsora utáni lazításhoz kínált borkoktélok alapanyagaként is szuper választás lehet!

Gyümölcsösebb ízvilágra, krémes kényeztetésre vagy egy kis nyáridézésre vágysz? Neked is van egy lélekemelő forró ital ötletünk az őszre!

Bár a nappali hőmérséklet még sokszor idézi inkább a tavaszt, mint az őszt, az esték azért már hűvösebbek. És lassan eljön az az időszak, amikor jól fog esni a megszokott kedvenc teáidon túl valami izgalmasabb forró ital is. Lássuk, milyen lélekemelő finomságok vonhatják be kellemes meleggel, őszi varázslattal tested-lelked idén ősszel.

Az őszi időszak Jolly Jokere, a gyümölcsös puncs

Ha kedvenc forralt boros receptjeidet a téli időszakra tartogatnád, ősszel készíts inkább puncsot. Ne aggódj, nem a cukrászdák rózsaszín, gejl desszertjére gondolunk, hanem egy gyümölcsös, vörösboros finomságra, amit a fűszerezéssel tehetsz karakteressé.

Hozzávalók:

- 1 üveg fűszeres, gyümölcsös vörösbor
- kis darab fahéj
- pár szem kardamom
- 1 liter fekete tea
- 2 dl rum
- 4 ek cukor
- 1-2 nagyobb narancs
- 25 dkg aszalt gyümölcs

Az elkészítés nem bonyolult: kezdd el melegíteni a bort, majd szórd bele a fűszereket és az aszalt gyümölcsöket. Amikor felforr, öntsd bele a teát, szórd bele a cukrot, majd alaposan mosd meg a narancsokat, és karikázd fel héjastól – ezek is mehetnek a főzetbe. Amint felforr, öntsd bele a rumot, porciózd ki bögrékbe, és már lehet is óvatosan kóstolgatni, kis mézzel esetleg tovább édesíteni.

Krémes kényeztetés, frissítő hatás: jöhet egy ír kávé?

A téli időszakban sokak kedvence az ír kávé, de miért várnál vele télig? Ezt a krémes, kényeztető forró italt már a hűvösebb őszi délutánokon bevetheted tested-lelked felüdítésére.

Hozzávalók:

- 700 ml hosszú kávé
- 2-3 ek cukor
- 100 ml ír whiskey
- A tejszínhabhoz 250 ml tejszín

Főzd le a kávét, keverd el benne a cukrot, majd töltsd ki csészékbe. Mehet mindegyikbe egy kis whisky (nagyjából egyenlő arányban, vagy kit mennyire szeretnél megviccelni), a tetejét pedig díszítsd tejszínhabbal.

Ha maradt még a nyárból: dobj össze egy Hot Aperolt!

Az Aperol neked is a mosolygós, gondtalan nyarat idézi? Mikor máskor lenne jobb ezt megtenni, mint egy borongós őszi estén – jég helyett forrón, vagyis egy Hot Aperollal.

Hozzávalók:

- 3-4 cl Aperol
- 0.5 dl almalé
- 1 dl kellemesen gyümölcsös, száraz fehérbor
- 1 teáskanál méz
- csipet fahéj
- narancskarikák vagy narancshéj (elhagyható)

Elkészíteni sem nehéz: tegyél mindent egy kis lábaskába, kezdd el melegíteni. De mielőtt felforrna, húzd le a tűzről, töltsd a kedvenc bögrédbe, és már jöhet is a kedvenc könyved vagy sorozatod egy bekuckózós őszi estén.

+1 alkoholmentes: A legfinomabb forró csoki, 3 fűszerrel megbolondítva

Ősszel elkezdődik a forró csoki szezon, amihez a legfinomabb fűszeres finomság dukál – készítsd el a családnak vagy a barátoknak, aztán csak győzd bezsebelni a bókokat!

Hozzávalók:

- 1 liter tej
- 220 dkg apróra vágott étcsoki
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- két kis csipet őrölt kardamom
- egy szórásnyi frissen őrölt bors
- egy csipet só

Úgy készítsd el, hogy először a tejet forralod fel (óvatosan, nehogy kifusson), majd szép lassan feloldod benne a hozzávalókat. A kérdés már csak az, díszíted-e a tetejét valamivel, vagy engedsz a kísértésnek, és „csak úgy” belekortyolsz ebbe a csupa csoki, csupa fűszer italkülönlegességbe?

Továbbra is a borkészítéshez kapcsolódik majd, de megszépül és sokkal modernebbé válik Gyöngyös emblematikus épülete, a Borpalota. A felújítás már el is kezdődött.

Az ikonikus Borpalota épülete már 1906 óta egyet jelent a borkészítéssel, hiszen már az első világháború előtt európai szintű, modern borászati berendezésekkel büszkélkedhetett. De száz év nagy idő: a patinás épületet megviselte az idő múlása, és már nem tudta igazi pompájában köszönteni a látogatókat. Ez a következő években megváltozik! 2023 nyarán ugyanis részben pályázati forrásból megvalósuló felújítás kezdődött, melynek köszönhetően az egész épület kívül-belül megújul.

Különleges szerep jut az egykori istállónak

A funkció természetesen marad. A Dubicz Borászat és Szőlőbirtok tulajdonában álló épület továbbra is a borkészítéshez kapcsolódik majd, csak már egy sokkal modernebb környezetet tudnak ehhez biztosítani.

Ráadásul a borászat növekszik is, hiszen a csúcsborok a megújulás után a csodálatos Orczy-kastély egykori istállójában készülnek majd, mely korábban is a borászat tulajdonában áll, de felújításra szorult. Az épületrész eredeti kinézete és formája megmarad, ugyanakkor ez az exkluzív környezet lehetőséget nyújt majd az igazán egyedi kóstoló élményekre is.

A borászat falait érintő átváltozás pedig máris több területen láthatóvá vált. A patinás épület sokáig le volt hálózva, amire a járókelők védelme miatt volt szükség, de a felújítási munkálatoknak köszönhetően méltó formájában várhatja ismét a vendégeket, borkedvelőket.

Mi történik kedvenc boraiddal a felújítás alatt?

A Dubicz Borászat és Szőlőbirtoknál soha nem áll meg az élet, így van ez most, a Borpalota felújításának időszakában is. Folytatjuk a munkát – természetesen nem az építési területen, hanem több másik helyszínen: egy korábban megépült tartálypark kapacitását használva, illetve a bérfeldolgozás lehetőségével élve idén is a megszokott, kiváló minőségű Dubicz-borokat tudjuk elkészíteni. A Borpalota épületével szemközti szaküzletünk pedig zavartalanul működik tovább.

A felújításra, modernizálásra egyébként azért is van szükség, hogy sokkal modernebb, higiénikusabb környezetben születhessenek meg a boraink, ezáltal még jobb minőségű és még ízletesebb lehessen minden termékünk. Vendégeinket pedig már nagyon szeretnénk a már jól ismert, ikonikus épületben, de egy sokkal modernebb, elegánsabb, exkluzívabb környezetben fogadni.

Mi nemcsak abban hiszünk, hogy megérte belevágni ebbe a felújításba, hanem abban is, hogy a jövőben a Borpalota újjászülető épülete és az itt zajló fejlődés példát mutathat a régióban, és a Mátrai Borvidék jelképévé válhat.

Lehet selymes és bársonyos, vagy inkább markáns, kissé érdes, de egy biztos: a tannin egy olyan alaptényező a bornál, amiről megéri többet tudni.

Ha a borokról, azok minőségéről van szó, szinte mindig górcső alá veszünk négy összetevőt: ezek az alkohol, a sav, a szárazanyag-tartalom (testesség) és a tannin. De hogy mégis mi az a tannin és hogyan kerül a kedvenc nedűdbe? Ha ezt röviden kell összefoglalnunk, akkor azt mondhatnánk, a tannin – más néven csersav – egy növényi eredetű vegyület, ami a kávéban, teában és igen, a szőlőben is megtalálható. A borba a szőlő révén kerül, pontosabban a szőlőfürt kocsányából, a szőlő héjából és magjaiból: nagyobb mennyiségben a héjon áztatás során oldódik ki. Általában a vörösborok ízharmóniájához járul hozzá azáltal, hogy a jó vörösbornak egy jellegzetes enyhe fanyarságot kölcsönöz, de kisebb mennyiségben a fehér- és roséborokban is jelen lehet.

A tannin tehát egy vegyület, de azok közül is igen fontos – már ami a borkészítést, a borok ízvilágát illeti. Így érdemes néhány dolgot megtudni róla, egyrészt a magad építésére, másrészt pedig hogy legyen a tarsolyodban néhány menő infó, amivel lenyűgözheted a barátaidat a következő borozgatáson vagy borkóstolón.

7 dolog, amit nem tudtál a csersavról. A tannin…

1. Ízetlen: Nem keserű (legfeljebb a nagyobb csersavtartalom teheti kesernyéssé a bort), hanem összehúzó hatást kelt a szájüregben. Kóstolásnál szárító hatást érzékelsz a nyálkahártyádon: a nyelveden, a szájpadlásodon és az ínyeden is.

2. Polifenol: A tanninok polifenol vegyületek, amelyek a gyökerekben, fakéregben, levelekben, gyümölcsökben is jelen vannak, így a szőlőben és a borban is.

3. Adalékanyag: A csersav étrendkiegészítőként E181 kódszámú adalékanyagként ismert.

4. Egészséges: Erős antioxidáns, védi a sejteket a károsodástól, óvja a szívet és az ereket. Emellett elpusztítja a baktériumokat, gombákat, és hatékony segítség vírusos fertőzések és gyulladásos megbetegedések esetén.

5. Megnyugtat: Ha koffeinnel kombinálod, szuper hatása lehet az idegrendszeredre, és hozzájárul a jobb alváshoz. Vagyis még egy bizonyíték arra, milyen jó páros lehet a kedvenc borod és egy jó kávé (de a mennyiségekkel azért csak óvatosan!).

6. Változó: Az, hogy melyik borban mennyi tannin található, és az milyen finomságú, sok mindentől függ. Nem mindegy, milyen fajta szőlőből készül a bor, az mennyire érett és hol termett. De az sem, milyen módszerrel készült a bor, milyen hordóban és milyen lett a koncentrációja.

7. Sok: A vörösborok esetén magas tannintartalmú lehet egy cabernet sauvignon, egy syrah vagy merlot, míg a fehérboroknál a rizling vagy a sauvignon blanc.

Ha hazaérve töltenél egy pohár bort és elmerülnél egy jó film világában, segítünk választani: jöjjenek a legjobb filmek a bekuckózós őszi estékre.

Ősszel, különösen Halloween közeledtével adja magát, hogy valami jó kis horrort nézz. De hiba lenne ennyire leszűkíteni a dolgokat, hiszen más műfajokból is jobbnál jobb produkciók várják, hogy felfedezd őket és elmerülj bennük. Hogy Neked már a lista összeállításával se legyen teendőd, megcsináltuk mi, sőt, jól passzoló borokat is ajánlunk a bekuckózós őszi esték legszuperebb filmjei mellé. A Te dolgod csak annyi, hogy lehuppansz a kanapéra, kitöltöd magadnak a bort, rányomsz a Play gombra, és élvezed az estét.

Érzelmek, minden mennyiségben

1. Ház a tónál: Adott egy férfi és egy nő, akik levelezni kezdenek, és egy idő után szeretnének találkozni. Ez egy teljesen hétköznapi helyzet is lehetne, Alex és Kate viszont kétévnyi távolságban élnek egymástól – vajon hogyan győzik le ezt az akadályt?

Ezt kortyold mellé: Ahogy egy izgalmas szerelmi történetnek, úgy Cabernet Sauvignon Rosénknak sem fogsz tudni ellenállni!

2. Édesek és mostohák: Susan Sarandon és Julia Roberts érzelmekkel teli harca a családért, és a férfiért, akit Ed Harris alakít. Kihagyhatatlan klasszikus!

Ezt kortyold mellé: Gyümölcsös, citrusos 1014 Chardonnay-nk könnyed, mégis karakteres: varázsa tökéletesen illik ehhez a filmhez.

3. Édes November: A kőkemény reklámszakember (Keanu Reeves) és az életvidám Sara (Charlize Theron) egy különös találkozás után együtt töltik a novembert, ami mindkettejük életét megváltoztatja.

Ezt kortyold mellé: Sárhegy Kékfrankosunk vaníliás, szedres, étcsokoládés jegyei megkoronázzák ezt a csodás őszi filmes élményt.

Adjunk az érzékeknek: gasztro és borzongás a borús őszi estékre

4. Julie & Julia – Két nő, egy recept: Egy különleges hangulatú film, amely egyszerre játszódik a jelenben és a múltban, garantáltan meghozza a kedved a sütés-főzéshez, és persze, meg is mosolyogtat majd (nem is egyszer).

Ezt kortyold mellé: A főzés kikapcsolódás, szórakoztató játék, amihez – így ehhez a filmhez is – jól passzol például játékos, üde Kéfrankos Rosénk.

5. Az álmosvölgy legendája: És végül, de nem utolsósorban, ha mégis maradnál a borzongásnál, Az álmosvölgy legendája tökéletes választás egy ködös őszi estére, Tim Burton rendezésében, Johnny Deppel a főszerepben.

Ezt kortyold mellé: a borzongató élmény mellé egy vérvörös Kékfrankos-Cabernet Franc a tökéletes választás!

Az október 23-i hosszú hétvége bővelkedik izgalmas programokban. Hogy mire érdemes ellátogatni, abból lássunk most egy kis ízelítőt.

Várhatóan csodaszép idővel köszönt be az október 23-i hosszú hétvége, ami téged is arra csábíthat, hogy lemondj az előre eltervezett otthoni lustálkodásról, és inkább a szabadba vagy egy klassz programra menj. Szerencsére most is bőven lehet miből választani: jöjjön most egy színes kis ízelítő a legjobb programlehetőségekből, a teljesség igénye nélkül.

Kultúra, ingyenesen!

1. Tudtad, hogy nemzeti ünnepeken ingyenesen látogathatók az állami fenntartású múzeumok? Sokan nem tudják. Így valószínűleg minimális sorban állás után juthatsz be a Néprajzi Múzeumba vagy a Terror Házába. De mielőtt útnak indulnál, érdemes online is tájékozódni.

2. Ha inkább egy fotókiállítást néznél meg ingyen, akkor a Szubjektív – Keleti Éva fotókiállítása szuper választás! De ha már most úgy érzed, lassan túl sok lesz a jó kis programokból, ezt még halaszthatod egy picit: a kiállítás november 2-ig tart nyitva az Eötvös10 Művelődési Ház Pincegalériájában.

Országszerte szuper programok várnak az október 23-i hosszú hétvégén

3. Bringázni a Balatonnál nem csak nyári program! Pattanj „nyeregbe” október 21-én, szombaton, és tekerj a többiekkel a Balaton-felvidéki Őszi Bringatúrán! A táv nem rövid, 65 km, de végig biztonságos utakon (aszfalton, kis forgalmú közúton vagy bringaúton) kanyarog majd az út.

4. A hatvani Vadászati Múzeumban tematikus tárlatvezetéssel várnak: ismerd meg Széchenyi Zsigmond és Fekete István életét, vadászkalandjait, hagyatékát. A hatvani Széchenyi Zsigmond Kárpát-medencei Magyar Vadászati Múzeum az értékek bemutatása mellett az olvasás és a természet szeretetére is biztatni szeretne.

5. Ha pedig Hatvanban jársz a családdal, barátokkal, onnan már csak egy ugrásra vagyunk: gyere el hozzánk, a Dubicz Borászatba, és vegyél részt tematikus borkóstolóink egyikén. Kóstold meg boraink legjavát, kapcsolódj ki, érezd jól magad és töltődj fel a közelgő, hűvösebb, borúsabb őszi időszakra.

Mi már tudjuk, mit kortyolsz idén ősszel, avagy rövid borajánlónk következik a közelgő hűvösebb estékre.

Ahogy a nyár végével változnak öltözködési vagy bőrápolási szokásaink, úgy a poharunkba töltött borok sem lesznek ugyanolyanok. A nyári időszak friss, gyümölcsös borait, a rozéfröccsöt, na meg annak jégkása változatát, a frozét ősszel leváltják a komplexebb, ízekben gazdagabb italok. Mivel ez a szüret szezonja, az édes, gyümölcsös újbort is élvezet kóstolgatni – rögtön a szüret után érdemes belekortyolni, és hagyni, hogy frissességével és játékosságával téged is „táncba vigyen”.

Ha viszont a bekuckózós őszi estékre készülve most táraznál be néhány palackot a kedvenc Dubicz boraidból, érdemes az alábbiak közül válogatnod. Mondjuk és mutatjuk, mit kortyolj idén ősszel – egyedül vagy társasággal, melegebb vagy hűvösebb estéken.

A legfinomabb borok őszi estékre: 3 szuper Dubicz bor, amelyeket imádni fogsz!

1. Fehérek: Ha vénasszonyok nyara, és fehérboros hangulat, akkor Chardonnay! 1014 Chardonnay-nk vaníliás, barackos, ananászos, körtés és nyári almás jegyekkel, valamint a fahordós érlelés karakterességével simul bele a poharadba egy kellemes őszi estén.

Jöhetnek a testesebb fehérborok is!

Ha hárslevelűt vagy a furmintot kívánsz, nem is választhatnál jobban! Ezek a kicsit testesebb, karakteresebb fehérborok ugyanis magukban is ízletesek, de egy könnyű őszi vacsora mellé remekül passzolnak majd.

2. Rosék: A könnyed, gyümölcsös nyári borok helyett válassz egy elegáns, tartalmas rosét, mint amilyen például Cabernet Sauvignon Rosénk. Ízében még a nyár gyümölcsösségét hordozza, de savassága, karaktere és eleganciája az ősz egyik kedvencévé is teheti. Önmagában is szuper választás, de sokféle étellel is kiválóan harmonizál, és általában a vendégek is szeretik, szóval egy vacsorán is bátran felbonthatod. De ha kiülnél a teraszra egy pohár borral, és élveznéd az őszi naplemente színeit, nyugalmát, azokhoz a pillanatokhoz is tökéletesen illik majd.

3. Vörösek: Amint búcsút int a nyár, borrajongóként valószínűleg te is alig várod, hogy a borhűtőben ismét megjelenjenek kedvenc vörösboraid. Az ősz a vörösek szezonja, ez nem vitás: ilyenkor jól tud esni például egy Kékfrankos-Cabernet Franc Cuvée. Ez a könnyed vörösbor bársonyos, ízletes, magával ragadó. Kortyolgatása testben és lélekben a testesebb vörösekre készít fel, amelyek majd a téli időszak favoritjai lesznek.

Meghoztuk a kedved néhány palack bor beszerzéséhez? Akkor nézelődj tovább nálunk, és találd meg kedvenceidet a közelgő igazi őszi estékre!

És itt most nem arról lesz szó, hogy a borodnak fel kell derülnie ahhoz, hogy téged is felderítsen: hadd meséljünk egy kicsit a fehérborok derítéséről.

A borkészítés során elég sok olyan folyamat zajlik, amelyek befolyásolják a „születendő” bor minőségét. Úgy is mondhatnánk: ahhoz, hogy végül olyan stabilitással, potenciállal és ízvilággal rendelkező bort kapjunk, amilyet szeretnénk, elég sok mindennek stimmelnie kell. Éppen ezért fontos, hogy néhány borászati művelet ne maradjon ki – ilyen például a derítés is.

A fehérborok derítése: mit kell tudni erről?

A borral elég sok minden történik az érési folyamat során, számos változásnak van kitéve. Például mellékíz jelenhet meg, vagy olyan anyagok lehetnek benne, amelyek idő előtti öregedést okoznak, mint a késői szüretelésű fajták esetén a polifenolok. Ezektől nem lesz „rossz” a bor, tehát nem borhibákról beszélünk, hanem az érési folyamat velejáróiról. Ezeket borásznyelven szólva „ki kell deríteni”, vagyis ki kell tisztítani a borból.

A derítés azoknak az apró részecskéknek az eltávolítását jelenti, amelyek „bezavarhatnak” a bor minőségébe: zavarossá tehetik, vagy az élvezeti értékét, esetleg az élettartamát is befolyásolhatják.

Milyen természetes derítőanyagokkal dolgozhat a borász?

Ezekből az anyagokból is van választék. Ha valaki mondjuk vegán bort akar készíteni, akkor a kazein (tejfehérje) vagy a tojásalbumin helyett más anyagok jönnek szóba, például a búza-, burgonya- vagy zöldborsófehérje.

Derítés vagy szűrés?

Adja magát a kérdés: mi a különbség a derítés és a szűrés között? Hiszen akár le is lehet szűrni a zavaró kis részecskéket az italból. Ez igaz is, de csak a nagyobb, lebegő üledéket képző részecskékre. A nagyon aprócskáknak derítéssel tudunk segíteni, hogy nagyobbakká álljanak össze, kiváljanak a folyadékból, és leülepedhessenek a tárolóedény aljára. Így lehet majd őket szűréssel eltávolítani. A borunk ezáltal nemcsak tisztább, hanem stabilabb is lesz.

Ha meghoztuk a kedved, hogy tiszta, stabil és nagyon finom borokat kortyolgass, nézz körül webshopunkban, és válogass kedvedre a kiváló minőségű Dubicz borok közül.

Van élet, vagyis kínálat a ropin és a pogácsán túl: ezeket a finomságokat is bátran kínálhatod a társaságnak egy kellemes otthoni borozgatáson.

Ha az már nem kérdés, mit töltesz a poharakba, még mindig fejtörést okozhat, hogy milyen finom falatokat tálalj a Családnak vagy a Barátoknak a kedvenc boraitok mellé. Persze, vannak olyan Jolly Jokerek, mint például a pogácsa vagy a ropi, amelyeket bármikor be lehet vetni. De ha az ősz jegyében kicsit másra vágynál, segítünk pár új színt, jobban mondva ízt adni a finomságpalettádhoz.

5 őszi finomság, amelyeket bátran kínálhatsz kedvenc boraitok mellé

1. Sárgadinnye és sonka: a kellemes, késő nyári délutánokon még jól csúsznak a könnyű, gyümölcsös nedűk, mint a fehér- vagy habzóborok. Ezek mellé szuper kísérő lehet néhány kocka sárgadinnye pár szelet olasz vagy spanyol sonkával.

2. Sajtok: ha borkorcsolya, akkor talán Neked is a sajtok jutnak először eszedbe. Nem véletlen, hiszen a legtöbbször remek választás a bor mellé egy kis sajt. Válaszd a minőségi érlelt sajtokat, amelyeket apró kockára vágott, egyszerűbb verziókkal együtt is tálalhatsz, mint például a trappista. Extra tipp: a sajt almával, körtével, fügével is szuper választás!

3. Az ősz gyümölcsei: Ha már a gyümölcsöket említettük, az ősz ezek bőséges kínálatával kényeztet minket. Válassz néhány szem szép körtét, almát, fügét, szilvát, pár szem szőlőt, vágd őket rusztikus szeletekre, majd egy vágódeszkán tálald. A sikerben biztos lehetsz!

4. Aszalt gyümölcsök, magvak: Tálkákba külön-külön, vagy akár vegyesen kirakhatsz aszalt gyümölcsöket, mandulát, mogyorót, mazsolát, akár a fent említett sajttál és gyümölcshalmaz közé. A vendégeid ebből is előszeretettel csipegetnek majd!

5. Dió: ősszel érik a dió, ami nemcsak hogy gazdag vitaminokban és egészséges zsírokban, de a diétázók és a vegánok kedvence is lehet, és még a borokhoz is remekül illik. Akár tálkákban tálalod, akár gyümölcsszeletekkel illetve sajttal együtt, alig lesz, aki nemet mondana rá.

Borkorcsolyák, borkóstolók
Nem éred be egy kis gyors nasival, inkább sütnél gyorsan valamit? Erre is tudunk ötleteket adni.

Ha pedig az otthoni borozás helyett inkább egy különleges borkóstoló programra lenne kedved eljönni a Családdal vagy a Barátokkal, akkor válassz minket, mi pedig igény szerint a legfinomabb borkorcsolyákról is gondoskodunk a finom borok mellé.

A 2023-as évben tapasztalható időjárási végletek sok borász munkáját megnehezítették a szüret kapcsán, de örömmel jelentjük, hogy a Dubicz Borászat és Szőlőbirtok új évjárata kiválónak ígérkezik.

Bár a 18–19. században a szüret időpontját még általában valamilyen jeles naphoz kötötték hazánkban - Szent Mihálytól (szeptember 29) Simon-Júdás (október 28) napjáig zajlottak a munkák –, ma már sok helyen előbb szüretelnek. Ez nagyban függ attól is, milyen bort akarunk készíteni, de például az időjárás és a borász döntése is jelentős szerepet játszik benne.

Nálunk, a Dubicz Borászatban is zajlanak már a munkálatok: azt is látjuk, mi minden befolyásolta az idei termést, és mire számíthatunk a szőlő mennyiségét, minőségét tekintve.

Milyen lesz a 2023-as évjárat?

Ha egy szóval kellene jellemeznünk, szívünk szerint azt mondanánk, hogy nehéz. Mert óriási peronoszpóra nyomás volt, a térségben sok szőlő elment, a maradékot pedig egy késői lisztharmat fertőzés is megtizedelte. Ennek hátterében a tavaszi esőzések állnak: rengeteg csapadékot kapott a szőlő, ami a fenti megbetegedéseknek kedvez.

Ennek ellenére nincs ok aggodalomra: idén is lesz Dubicz-bor, méghozzá nem is akármilyen! Borászatunkban kiváló mennyiségű és minőségű szőlő szüreteltünk, amit a szakmai tudás mellett annak az odafigyelésnek és szeretetnek is köszönhetünk, amellyel a földek, a szőlő és a bor felé fordulunk.

A 2023-as év első Dubicz-bora

Első borunk, ahogy minden évben, úgy idén is az Irsai Olivér lesz. Ebből több mint 2000 mázsát sikerült betakarítanunk, ami az idei évjárat Irsai boralapja. Szóval túlzás nélkül mondhatjuk, hogy bőven lesz Irsai Olivér, ennek az ízletes borfajtának a rajongói közül senki sem marad szomjas!

Összességben elmondhatjuk tehát, hogy a tavalyit idén (a körülmények ellenére) egy újabb szuper évjárat követi majd, és lassan elérkezik a szüreti mulatságok ideje is, amit idén is több helyen élvezhetsz országszerte. Mulass, ünnepelj, hangolódj az őszre – a közelgő izgalmakra és ünnepekre pedig hamarosan, Márton nap táján már újborainkkal is koccinthatsz!