Feldolgozni a múlt traumáit

Nem lepődtünk meg Wolf Alexandra kedvenc könyvén, hiszen belegondolva a palackozás vezetését is hasonlóan kezdte: munkába állásakor alaposan megismerte az eddigi helyzetet, folyamatokat, majd ezekre építve újításokat vezetett be, hogy fejletebb szintre léphessünk. Ti olvastátok Szandi kedvenc könyvét?

Ha tehetem, így olvasok könyvet:

Babzsákfotelben a természet közelében bármikor kapható vagyok egy jó könyvre, amely ellazít és kikapcsolja körülöttem lévő külvilágot és csak a könyv és én létezem ekkor.

Életem legmeghatározóbb könyve:

Orvos-Tóth Noémi: Örökölt sors

Gyermekkoromban sok családi történetet hallgattam a nagyszüleimről, dédszüleimről, amelyekbe felnőttként egyre jobban beleástam magam. Ebben a könyvben pontosan leírja a szerző mik is azok az akadályok, az életben történő traumák, amelyek befolyásolják későbbiekben egy család sorsát. Az író ebben a könyvben végig vezeti az olvasót egy transzgenerációs önismereti úton, hogy saját életében tetten érhesse a múltból megörökölt negatív érzelmi viszonyulásokat és viselkedési mintákat.

A fenti könyvhöz ez a bor passzolna leginkább:

Egy ilyen izgalmas könyvhöz nem mást tudnék ajánlani, mint Zsizsi Frizzante 2020, gyümölcsös, muscat lunelből készült gyöngyözőbor.

Ez lesz a következő könyv, amit elolvasok:

Matthew McConaughey: Zöldlámpa című könyvét nemrég kaptam ajándékba, az írója szerint ez a könyv a zöldlámpákról szól, és arról, hogy a sárga és a piros is előbb-utóbb zöld lesz.

Nem túlzás azt állítani, hogy Barta Bianka irodavezetőként mindent tud a Dubiczban történtekről, közben pedig mindent kézben is tart, intéz. Folyamatosan tesz azért, hogy minden határidőre, pontosan haladjon. Nem meglepő tehát, hogy kedvenc könyve is az időhöz kapcsolódik, a fontos pillanatok megéléséhez.

Ha tehetem, így olvasok könyvet:
Az erkélyen ülve, akár napozás közben egy jó könyvet olvasva, mindig ki tud kapcsolni. Kiszakít a hétköznapok mókuskerekéből legyen szó történelmi, életrajzi vagy akár egy romantikus lányregényről.

Életem legmeghatározóbb könyve:
A főiskolás éveim alatt szembesültem először az „idő rabságával”. Amikor úgy éreztem nem elég, ha egy nap csak 24 órából áll. Ekkor találtam rá Mitch Albon: Az idő ura című könyvére. A könyv rámutat, az élet fontosságára, hogy néha kell, hogy megálljunk egy pillanatra. A legfontosabb mondanivalója, hogy az idő csak egy fogalom, és minden idő elvesztegetett, amit nem élünk meg, nem élvezünk ki. Gondolj rá, tedd meg, mondd ki, valósítsd meg mindegy mennyi időbe telik!

A fenti könyvhöz ez a bor passzolna leginkább:
Egy ilyen tanulságos könyvhöz egy könnyed bort ajánlok, ami a ’1014’ Tramini, ami egyszerre ötvözi a gyümölcsösséget, a fűszerességgel. A 60 gramm maradékcukor pedig úgy édesíti meg a bort, mint a szép pillanatok az életünket.

Ez lesz a következő könyv, amit elolvasok:
Pamela Binnings Ewen: Párizs királynője.  Nagyon kíváncsi vagyok, hogyan tudott Coco Chanel a 20. század üzleti világában, nőként sikeressé válni.

Jogos lehet a kérdés, hogy miért is kell különbséget tenni évszakok között, amikor borról van szó. Miért nem mindig azt isszuk, amihez kedvünk van? Természetesen nincsenek szabályok, de azért valószínüleg mindenkinek jobban esik nyáron egy pohár Irsai Olivér, mint egy testesebb vörösbor.

Tavasszal az első madárcsicsergős, erkélyre kiülős esték mellé vagy egy könnyű vacsora remek kísérőjeként mi leginkább valami illatos fehérbort tudnánk elképzelni. Ilyenkor különösen jól eshetnek a könnyed, mezei, virágos illatú borok, amelyek megjelenésükben is a tavaszt tükrözik: halványsárga, zöldes tónusúak, mint például az olaszrizling, a sauvignon blanc vagy az irsai olivér, de az édesebb ízek kedvelōinek vagy egy desszerthez remek választás lehet a muscat ottonel is.

Fülledt, meleg nyári estéken, grillezéshez vagy csak úgy koccintani is kiváló egy jó nagy pohár, jéghideg fröccs. Amikor a nap sugarai már csak alig világítják meg a horizontot, meleg fényei betōltik a teret, semmi sem mutat jobban a pohárban, mint egy kékfrankos rosé vagy a Dubicz egyik premium bora, a cabernet savignon rosé. Természetesen remek választás bármilyen fehérbor is, akár egy szürkebarát, akár egy gyümölcsösebb chardonnay. Tisztán vagy fröccsként, de mindenképpen jéghidegen ajánljuk.
A nyaralásokhoz pedig vétek lenne otthon hagyni egy palack Zsizsit, illetve ha már buborék… ismeritek a Frozét, a rozéfröccs jégkása változatát? Mi már csak miatta is várjuk a nyarat.

Az őszi szüret utáni sláger minden évben az ún. újbor, azaz a friss bor, mely egy sokkal gyümölcsösebb, édesebb ízvilágú bor. Azonnali fogyasztásra ajánlott, tényleg a szüret utáni napokban érdemes meginni. Az őszi bekuckózós estékre tökéletes lehet egy-egy testesebb fehérbor, mint a hárslevelű vagy a furmint, illetve nehezebb ételek mellé jó választás egy könnyedebb vörösbor, mint például a kékfrankos-cabernet franc cuvée.

Télen, a kandalló mellett ücsörögve nem sokan vagyunk, akik nemet tudnánk mondani egy testesebb vörösborra, ami testünket, lelkünket is felemelgíti. Ilyen például a Sárhegyen termelt, dűlőszelektált kékfrankosunk, de ne feledkezzünk meg a forralt borról se, melyet fehér, rosé – vagy vörös borból is elkészíthetünk és kedvünkre fűszerezhetünk. Fahéj, narancs, szegfūszeg, méz, csillagánizs – minden pohár forralt borral a karácsony illata köszön vissza. És ha már ūnnepi asztal… az édességek mellé pedig szeretettel ajánljuk édes fehérborunkat, a gyümölcsös és fűszeres illatú Traminit.

Ahány ház, annyi szokás, ízlések és pofonok, de biztosak vagyunk benne, hogy webshopunkon évszaktól függetlenül is megtalálod azt a bort, ami leginkább passzol az aktuális hangulatodhoz.

Pezseg, habzik, gyöngyözik, zsizseg, szénsavas, lehet vele koccintani, frissít, alkoholos, ugyanúgy passzol egy könnyed nyáresti piknikhez, mint az ünnepi asztalhoz, mi az?
Hát a Zsizsi! De hogy mi is a különbség a gyöngyöző bor, a pezsgő és a habzóbor között? Nem csak az első benyomás…

Azt is gondolhatnánk, hogy minden buborékos bor pezsgő. Alapvetően a palackban uralkodó nyomás különbözteti meg a habzó- és a gyöngyöző bort a pezsgőtől, de az sem mindegy, hogy hogyan kerülnek a palackba a buborékok. 3 bar nyomás alatt gyöngyöző borról, 3-5 bar között habzóborról, 5 felett pedig pezsgőről beszélünk (utóbbinál a buborékok jól láthatóan pezsegnek a pohárban). Amikor a szőlőlében – úgy nevezett csendes borban – a hozzáadott cukor és élesztő segítségével zárt erjedéssel szén-dioxid keletkezik, megjelennek a buborékok is. A pezsgő esetében ez a szén-dioxid mindig természetes úton képződik, míg a gyöngyöző bort és a habzóbort utólag dúsítják szén-dioxiddal.

Az eredmény minden esetben egy buborékos ital, azonban ahogy a pezsgőt sokan túlzottan szúrósnak érzik, a másik két bor kellemesebb, lágyabb, frissítőbb, jobban itatja magát. Készülhet fehér-, rosé- vagy vörösborból is, de jellegéből adódóan mi legjobban a fehéret szeretjük.

Jön a nyár, nyitnak a teraszok, ki lehet menni a parkokba piknikezni. Maradhatsz a jól bevált fröccsnél is, de szerintünk a piros kockás takaró és a kosár mellé elengedhetetlen kiegészítő egy palack Dubicz Zsizsi is. Kóstoltad már? Ha szeretnéd te is átélni a buborékok varázsát, a hamisíthatatlan zsizsgés érzését, keresd kedvenc gyöngyözőborunkat a webshopunkban vagy a boltok polcain!

Jó tudni: miután kinyitottad a palack gyöngyöző Zsizsidet és marad még bor az üvegben, hiába teszel bele egy villát vagy kanalat, hogy benne maradjanak a buborékok… egyrészt ez valójában semmit sem ér, másrészt kizártnak tartjuk, hogy erre szükség lenne… ha egy Zsizsit egyszer kinyitsz, az bizony azonnal el is fogy. 🙂

Ismerős, amikor valaki vendégségbe jön hozzád, letesz egy palack bort az asztalra azzal a megjegyzéssel, hogy ez bizony nagyon finom, mert nagyon drága volt? Vagy amikor kitöltöd a bort és szó szerint kioktat, hogy miért nem megfelelő a pohár, amit használsz? Esetleg kiakad azon, hogy csavarzáras a palack? Mint mindenhol, a borokat kedvelők körében is vannak sznobok, nem is kevesen…

Manapság nem nehéz olyannak mutatni magunkat a külvilág felé, amilyenek nem feltétlenül vagyunk; profik, hozzáértők, szakmaiak – különösen a közösségi oldalak felületein. Néhány jól sikerült fotó, pár csili-vili eseményen való részvétel, egy-egy hangzatos szakszó és bárki azt gondolhatja, hogy az adott terület valódi szakértőivel van dolga. Ha például becsekkolunk egy borkóstolóról borospohárral a kezünkben (természetesen egy trendi karkötőnek is látszódnia kell), a kép alá írjuk például, hogy “pinot gris”, egy laikus egyből azt hiheti, mennyire jól értünk a borokhoz. De ahogy sok minden az interneten, ez se tévesszen meg senkit, mert erős a gyanú, hogy igazi borsznobbal találkoztunk. De honnan is ismerhetjük fel őket?

• csak parafa dugós bort hajlandóak inni és kifejezetten rossz véleményük van a csavarzárról vagy a műanyag dugókról
• teljesen mindegy, milyen bort veszel magadnak vagy viszel hozzájuk ajándékba, csak az a jó, amit ők vesznek, mert ők értenek hozzá – jobban, mint bárki más és ezt nem is győzik hangoztatni mindenhol
• úgy tartják a boros poharat a kezükben, ahogy rajtuk kívül élő ember nem teszi, mégis mindenkit meg akarnak győzni arról, hogyan is kell kultúr emberként borospoharat fogni
• mindig a megfelelő pohárból isszák a bort, nincs olyan, hogy egy pohár éppen nem tiszta vagy nincs kéznél; ha egy vendéglátóhelyen nem a szerintük adott borhoz tökéletesen passzoló pohárban szolgálják fel a bort, inkább nem isszák meg
• alaptételük, hogy minél drágább egy bor, annál jobb – mindig
• a borsznobok gyakran hangoztatják hogy majd ők választanak bort, mert ők értenek hozzá

• állandóan hangzatos szakszavakkal dobálóznak, függetlenül attól, tudják-e a szó valódi jelentését
• mindig van az otthonukban borhűtő
• nem lehet, sőt nem is szabad nekik újat mondani a borokról, mert már mindent tudnak és azt is sokkal jobban
• csak menő borkereskedésben vásárolnak, hiszen egy szupermarketben csak “gagyit” lehet kapni, természetesen az ott dolgozóknak is kiselőadást tartanak bármiről
• látványosan szaglásszák, lötyögtetik, öntögetik a bort, miközben olyan szavakat mormolnak maguk elé, mint például savérzet, testesség vagy barrique
• “kóstolósdit” játszanak, mégis mindent megisznak, amit az asztalon, majd később a hűtőben találnak (a mérték szót nem nagyon ismerik)
• a közösségi média oldalaikon rendszeresen boros eseményekről jelentkeznek be, képeiken borok és gyakran hozzá illő ételek vannak

Szerintünk mindenkinek van legalább egy ilyen ismerőse… azt javasoljuk, ne is próbáljuk meggyőzni őket semmilyen borral kapcsolatos dologról, hagyjuk rájuk a mondandójukat. Csendben nyissunk fel egy közepes árkategóriájú csavaros palackot, töltsük ki fröccsnek a bort szódával, fogjuk meg a poharat úgy, ahogy kényelmes és érezzük jól magunkat, hiszen mi másról is szólhatna a borozás, a borfogyasztás, mint a pillanat megéléséről, a hedonizmusról, a megfelelési kényszer nélküli szórakozásról.

A Dubicz Borászat ás Szőlőbirtok borásza, Barta Tamás igazán különleges és mély műveket választ, ha elszökik kicsit a szőlőből és pihenésképp van ideje olvasni. Ezért is jó, hogy 2021-ben Könyvklubot indítottunk, egyre több ajánlás kerül a kollégák listájára.

Ha tehetem, így olvasok könyvet:

Sajnos egyre kevesebb idő jut a régi idők klasszikusának számító olvasásra manapság. Ha mégis tudok magamnak szorítani egy kis „én időt” akkor a legideálisabb számomra a könyv mellé a csönd, a nyugalom és egy kényelmes karosszék.

Életem legmeghatározóbb könyve: 

Marlo Morgan: Vidd hírét az igazaknak. Bármikor aktuális ez a könyv, bárkinek és bárhol. Többször is elolvastam már és mindig tudott újat mutatni, tanítani. Egy amerikai orvosról szól, aki több hónapig vándorolt egy ausztrál bennszülött törzzsel, miközben sokat tanult testről, lélekről, arról, hogy az őszinteség milyen erővel is bír és, hogy mindenki egy univerzumból származik. Nagyon mély és megható könyv szerintem.

A fenti könyvhöz ez a bor passzolna leginkább:

Egy olyan bor, ami minden illatozásnál s minden ízlelésnél újat és többet ad magából. Számomra ez a bor a Dubicz ’1014’ Sauvignon Blanc 2020-as évjárat, amely kapcsán megsúghatom, hogy hamarosan elérhető lesz. 😊

Ez lesz a következő könyv, amit elolvasok:

Edith Eva Eger: Az ajándék. A Döntés című könyve is nagy hatással volt rám, ezért kíváncsi vagyok erre a szerzeményére is.

2021-ben a Dubicz csapata kedvenc könyveivel buzdít olvasásra, egymásnak is bevallva, hogy mik a legmeghatározóbb művek életünkben. Márciusban Krizsai József, a borászat birtokigazgatója meséli el élete könyvét, amely már egészen korán meghatározta az irodalomhoz és történelemhez fűződő viszonyát is.

Ha tehetem, így olvasok könyvet:
Nyugalomban, megteremtve az optimális körülményeket és időt, hogy kifejezetten a könyvre tudjak fókuszálni. Szeretek olvasni, így a család mellett is igyekszem lehetőséget teremteni erre.

Életem legmeghatározóbb könyve:
Egerből származom, a szülői ház az egri vár mellett található, így már fiatalon testközelből éreztem a történelmi hangulatot, évről évre egy jobban érdekelt az Egri csillagok is. Ráadásul a vár kertje pont útba esett félúton az iskolába menet-jövet, így még könnyebb volt beleélnem magam az egri ostrom pillanataiba, a hősök győzelmébe. Azóta többször is elolvastam Gárdonyi Géza művét, így bizton állíthatom, nem véletlenül választották Magyarország legkedveltebb regényének 2005-ben.

A fenti könyvhöz ez a bor passzolna leginkább:
Egy ilyen erős történethez csak egy határozott bort ajánlhatok: a 1014-es sorozatunk Chardonnay-ja egy kiváló tétel, melyben a fahordós érlelés határozottan jelen van, mégis a gyümölcsök is meg tudják mutatni magukat édes citrusok, körte és nyári alma formájában.

Ez lesz a következő könyv, amit elolvasok:
George Orwell 1984. Valahogy eddig elkerült, de nemrég ajándékba kaptam, az ajánlója szerint egyszerre történelmi és szatirikus politikai regény, úgyhogy kifejezetten kíváncsi vagyok rá.

A világ borfogyasztása

Bár a szokások országonként eltérőek, a statisztikák alapján a világ borfogyasztása jelentősen hullámzik az ezredforduló óta: a 2010-es évek közepén mutatott fellendülés után az évtizedet csökkenő eredményekkel zárták a borászatok. 2018-ban a megtermelt 292,3 hektoliterből 246 millió hektoliter fogyott el, leginkább az Egyesült Államokban (33 millió hl), Franciaországban (26,5 millió hl) és Olaszországban (22,6 millió hl). A legnagyobb ugrás a kínai borfogyasztásban mutatkozik, a 2007-es 7 millió hl mára 17,8 millió hl-re nőtt.
A legnagyobb termelő országok sorában nincs változás: Franciaország, Olaszország és Spanyolország vezet, Magyarország a 14. a sorban.

Változó hagyományok

Nem túlzás kijelenteni, hogy a franciák születésük óta buborékokat kortyolnak, hiszen egyes champagne-i régiókban az újszülöttek már rögtön az anyatej előtt megkóstolhatják a kedvelt nedűt. A vacsoránál aztán kiskortól megszokott a bor kortyolása, így 16 éves korban már alapvető az egyes tételek, típusok profi megkülönböztetése. A bort leginkább tisztán fogyasztják, ügyelve a minőségre és az étel-bor párosításra.

A spanyolok ezzel szemben szívesen keverik a bort mással, akár egy üveg vörösborhoz is kevernek citromos szódát, lime-ot vagy épp kóla alapú szódát. Előbbit „tinto de verano”-nak, utóbbit „kalimotxo”-nak nevezik. A gyümölcsökkel fellazított megoldás pedig a Magyarországon is népszerű Sangría, ez bármilyen hétköznapi étkezést feldob.

Magyarországon korosztályonként változó a borfogyasztás, a fiatalok a rosé és a könnyed fehérborok felé nyitnak, míg az idősebb korosztály inkább a komolyabb vörösborokat részesítik előnyben. A többség hetente egyszer vagy ünnepek alkalmával koccint, közel 50% a száraz borokra voksol.

Bort mértékkel

Ma már 17 országban, közel 55 szakember csatlakozott a Wine in Moderation kezdeményezéshez, mely világszerte népszerűsíti a megfontolt borfogyasztást, a minőségi borkultúrát.

Három alappillér áll a kommunikáció középpontjában:

1. Válassz – minőségi bort és megfelelő pillanatot
2. Oszd meg – családoddal, barátaiddal és kiváló ételekkel
3. Légy óvatos – miközben iszol, illetve kerüld az alkoholt vezetés közben vagy ha babát vársz

A legújabb kutatási javaslat szerint egy egészséges női szervezet napi 2 pohár (2 dl-es), egy férfi 3 pohár (2 dl-es) bort fogyasszon maximum, étel mellett, élvezve a bor ízvilágát, minőségét. Tehát a „Wine in Moderation – Bort mértékkel” szerveződés nem a borozás ellen, hanem a mértékletes fogyasztás mellett van. Figyelve az egészségünkre, javasolva a pillanat megélését.

Mi, a Dubicz Borászat és Szőlőbirtok munkatársai hiszünk a kezdeményezésben, mi is azt javasoljuk fogyasztóinknak, hogy odafigyelve, a minőséget szem előtt tartva válasszanak és kóstoljanak bort. Egészségünkre!

Nálatok marad félig elfogyasztott boros palack? Sokan vannak, akik a kérdésre összekacsintva megjegyzik, hogy esélytelen: ami kinyílik, az elfogy. De mi történik, ha mégsem így történik, hanem mondjuk a sokadik palack félben marad? Ilyenkor jó megoldás a vákuumdugó!

Évszázadok óta használnak a bor tárolására jól zárható üvegeket, hiszen így a levegőtől elzártan sokáig megőrizhetjük a bor minőségét. Ugyanakkor, ha egyszer kinyitottuk, a levegővel való érintkezés visszafordíthatatlan folyamatokat indít be, azonnal megindul a romlás.

Mire jó a vákuumpumpa?

A vákuumpumpa működése egyszerű: a dugót a nyitott palackra helyezzük, majd a pumpát ráhelyezve elkezdjük kiszívni a levegőt. Az optimális vákuum kialakulását kattanások jelzik, így a módszer gyakorlatilag elronthatatlan.
E hasznos eszköz segítségével a bor minősége és élettartama felbontás után is hosszú ideig megőrizhető, a 2-3 napból 1,5-2 hét lesz.

Hogy szerezzem be?

A jó minőségű vákumdugók hosszú élettartamúak, így nem érdemes spórolni rajtuk. Manapság már annyira elterjedtek, hogy a legtöbb borszaküzletben könnyedén beszerezhetőek.
Borkedvelő barátoknak, családtagnak is tökéletes ajándék!

 

Új, könyvajánló sorozatunkban a Dubicz Borászat csapata mutatja be kedvenc olvasmányait. Dunai Detti után édesanyja, Dunai Ági is elmesélte, melyik a kedvenc könyve és miért. Ti már olvastátok?

Ha tehetem, így olvasok könyvet:
Szerencsés vagyok, a könyvek igazán kikapcsolnak, ráadásul gyorsan is olvasok, ha időm engedi egy ültő helyemben elolvasom a kezemben lévő alkotást.

Életem legmeghatározóbb könyve:
Egyértelműen Ernest Hemingway, Az öreg halász és a tenger című műve. A mű Santiagónak, az egyszerű kubai halásznak a tengerrel folytatott heroikus küzdelmét mutatja be, amely bár közel 70 éves történet, ma is aktuális és példamutató. Az a kitartás és küzdés, amit ebben a műben olvashattam óriási hatással volt rám is, én is hiszek abban, hogy a végsőkig bízni kell a sikerben, és a kemény munka eredménye mindenképpen megtérül.

A fenti könyvhöz ez a bor passzolna leginkább:
Amúgy is nagy kedvencem a dűlő-szelektált vörösborunk a Sárhegy Kékfrankos, de a most palackozott 2019-es évjárat kifejezetten kiváló tétel lett. Egy ilyen nagyívű könyv mellé pedig mi mást is fogyaszthatna az ember, mint egy ilyen borkülönlegességet.

Ez lesz a következő könyv, amit elolvasok:
Az új amerikai alelnökről, Kamala Harrisről szóló Kamala útja című könyvet kezdem most olvasni. Szeretem az önéletrajzi könyveket, így kifejezetten kíváncsi vagyok egy ilyen sikeres és tehetéses nő életútjára. Véleményem szerint igazi inspiráló olvasmány lesz!