Magyarországon is a saját bőrünkön tapasztalhatjuk a világjárvány hatásait, a szabályozások és lehetőségek a fogyasztási szokásainkat is átalakították. De vajon hogyan hatott ez a folyamat a borászatokra és a borvásárlási kedvre? Megnéztük!

Mielőtt részleteiben belemegyünk, nézzük mi volt korábban a jellemző: egy 2017-ben készült, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa által készített felmérés azt mutatja, hogy a fogyasztók 50%-ban otthon, 25%-ban vendégségben, 15%-ban étteremben és bárban, valamint 10%-ban rendezvényen fogyasztottak bort. Ha csak ezeket az arányokat nézzük, akkor a #maradjotthon jegyében 2020 legtöbb hónapjában a második 50% eleve esélytelen volt. Az átalakulás így elkerülhetetlen volt, de nézzük milyen ütemben történt:

1. szakasz: pánikvásárlás
A 2020 tavaszán megjelenő koronavírus egy olyan ismeretlen veszélyt sejtetett, melynek kapcsán totális bizonytalanság lett rajtunk úrrá. Az első hetek pániszerű felvásárlásait a bevásárlóközpontokban elérhető borászatok is megérezték: igaz ekkor még pozitívan, hiszen a liszt és WC papír mellett borból is tekintélyes mennyiség fogyott.

2. szakasz: otthoni koccintások
A beraktározást otthoni és online borozások követték, a baráti társaságok és családok igyekeztek a digitális térbe átszokni, melynek tökéletes kiegészítője lett a bor. Ekkor nem csupán az elfogyasztott bor mennyisége ugrott meg, de a fogyasztás gyakorisága is: a hétköznapi borozások szó szerint mindennapossá váltak. Élethelyzettől függően akár már korábbi kezdéssel is: a home office-ban dolgozók egy jelentős része az egyéb programok hiányában már 5-6 órakor elkezdte a borozást. Ezt a folyamatot az autóvezetés hiánya is támogatta, hiszen az átlag heti 1 bevásárlás megengedte a többi nap lazítását.

via GIPHY

3. szakasz: online vásárlás, -borkóstolás
A digitális tér a baráti találkozásokon kívül újabb lehetőségeket is kínált: rohamtempóban fejlődtek a bort kínáló webshopok, valamint elindultak az online borkóstolások, borkurzusok is. A piac átalakult, az abszolút vesztes a borturizmus és a vendéglátóipar lett, a korábban elsősorban éttermekben és borászatokban kóstoló közönségnek is át kellett térnie egyéb megoldásokra.

4. szakasz: a nyári fellélegzés
A tavaszi korlátozás után az első napsugarakkal a teraszok is megnyithattak és az oldás után gyakorlatilag mindenki éttermek, kávézók szabadtéri asztalainál koccintott. Az egész ország megkönnyebbülve élvezte a jó időt és a szabadságot.

5. szakasz: őszi bezárkózás
Ahogy eltűnt a jó idő, úgy jött elő a nagy szabadság eredménye is: a növekvő esetszám kijárási korlátozást eredményezett, így újra a bevásárlóközpontok és az online megoldások kaptak erőre. A bezárt éttermek, a borkóstoló rendezvények megszűnése újra megnövelte az otthoni fogyasztást, a kiscsoportos házibulikat.

via GIPHY

6. szakasz: óvatos nyitás
2021 tavaszán egyelőre annyit tudni, hogy mindent megteszünk a vírus megfékezéséért, de közben a gazdaság szempontjából nem kérdés, hogy egy óvatos nyitásra szükség van, az ezzel kapcsolatos intézkedések kezdenek látszódni. Így nem esélytelen, hogy az első tavaszi napsugarakat már egy étterem teraszán élvezzük, természetesen borral a kezünkben 😊

De vajon mi várható a jövőben? Lesz maradandó nyoma az új szokásoknak vagy visszatérünk a cikk elején felsorolt arányokhoz?
„Véleményem szerint lesznek olyan irányok, amelyek hosszútávon velünk maradnak, ilyen pl. az online borkóstolás vagy a megnövekedett webshop eladás. Nálunk is erős lábbá váltak ezek a digitális elemek, úgy látom maradnak a vírus után is. Ugyanakkor az természetes, hogy az éttermek nyitásával mindenki él a személyes találkozó lehetőségével, még ha az óvatosság okán ezt szabályozott keretek között kell is folytatnunk eleinte. Nem titok, én magam is nagyon várom a vendéglátóhelyek nyitását, de azt is, hogy a borászatban láthassuk vendégül a kóstoló csoportokat.” – Dunai Bernadett, a Dubicz Borászat és Szőlőbirtok tulajdonosa.

Új év, új szokások, fogadalmak. De vajon hányan kezdtétek azzal január első napjait, hogy „idén többet fogok olvasni”, vagy még konkrétabban „legalább havi/heti egy könyvre lesz időm”? Mi biztosan köztünk vagyunk, a Dubicz csapat ezért most új oldalát mutatja meg: munkatársaink hónapról hónapra bemutatnak egy-egy kedvenc könyvet, meghatározó olvasási élményt, hátha Ti is kedvet kaptok az olvasáshoz. Persze nem hazudtoljuk meg önmagunkat sem: a kiváló művek mellé borokat is ajánlunk, így egy nyugodt estén Ti is megtapasztalhatjátok, hogy milyen pluszt ad egy jó bor egy remek könyv mellé.

Elsőként dr. Dunai Bernadett, a Dubicz Borászat és Szőlőbirtok társtulajdonosa mesélt nekünk meghatározó irodalmi pillanatairól:

Ha tehetem, így olvasok könyvet:
Tengerparton, egy kényelmes napágyban, fröccsöt szürcsölgetve.

Életem legmeghatározóbb könyve:
Robert Merle: Malevil – Nagyon fiatalon olvastam, azóta érdekelnek az utópisztikus történetek. Sok érdekes kérdést felvet, hogyan reagálunk mi emberek, ha teljesen megváltozik a megszokott világunk. Tudunk-e alkalmazkodni, túlélni, új emberi értékeket találni.

A fenti könyvhöz ez a bor passzolna leginkább:
Sárhegy Olaszrizling 2018 – kihívásokkal teli művelés és hosszadalmas, bonyolult borkészítés. Különleges és egyedi bort eredményez a termőhely és az évjárat, amely pont annyira összetett, bonyolult és közben harmonikus és buja, mint maga az élet.

Ez lesz a következő könyv, amit elolvasok:
Barabási Albert-László: A képlet

 

A 2018-as és a 2019-es évösszegző után egyértelműen kijelenthetjük, hogy 2020 a feje tetejére állított nem kevés dolgot. Ugyanakkor büszkék vagyunk rá, hogy a Dubicz csapata ebben a kemény és változásokkal teli évben is bátran helyt állt és rugalmasan reagált a kihívásokra!

Lássuk mi történt az elmúlt évben:

1. Talán a legfontosabb, hogy jelenleg mindenki jól van, egészséges! Az elmúlt hónapokban a Dubicz csapat több tagja is átesett az egész világot fenyegető víruson, de szerencsére komolyabb baj nélkül! A kollégák figyeltek egymásra, betartották az óvintézkedéseket, a tünetek megjelenésekor azonnal jelezték a veszélyt, így a vírus nem terjedt tovább a borászaton belül.

Tavasz óta, a vírus kapcsán tovább szigorítottunk a már meglévő higiéniai előírásokon:

  • Munkatársainkat folyamatosan vizsgáljuk, valamint biztosítottuk a megfelelő fertőtlenítési lehetőségeket.
  • A kiszállítást kollégáink maszkban és kesztyűben végzik, így nincs fennakadás a megrendelések teljesítésében.
  • Amely pozícióban megoldható vagy az egészségügyi helyzet megkívánja, ott távmunkára álltunk át, kollégáink otthonukból is kiemelkedően végzik munkájukat.
  • Vásárlóink és munkatársaink egészsége mindennél fontosabb számunkra, ezért borszaküzletünk szigorított feltételek között működik.

Vigyázzunk egymásra!

2. Évente több száz alkalommal tartunk a borászatban, fesztiválokon vagy egyéb rendezvényeken borkóstolásokat. Ez 2020-ban sajnos kevesebb alkalommal történhetett meg, így – reagálva a megváltozott helyzetre – meghirdettünk online programjainkat. Az április-májusi időszakban a Facebook felületén hét héten át jelentkező borkurzust átlag 1000-1500 néző követte végig, a bejelentkezés alapján rendelhető online borkóstolót pedig 17 alkalommal tartottuk meg, cégeknek és baráti társaságoknak egyaránt.

A borkurzus videói elérhetőek a Facebook-oldalunkon, IDE kattintva

Köszönjük, hogy az online térben is velünk vagytok, ígérjük, hogy 2021-ben is készülünk ilyen jellegű újdonságokkal is!

3. A 2020-as év a borversenyeket is megtépázta, azonban az első hónapokban még sorra nyertük a hazai és nemzetközi díjakat. A németországi Mundus Vini Spring Tasting 2020-as megmérettetésen a Superior Olaszrizling 2017, a franciaországi Chardonnay du Monde 2020-on pedig a 1014 Chardonnay 2018 nyert ezüst díjat. A 2020-as Vinagora ismét tartogatott elismeréseket: a Superior Olaszrizling 2017 arany, a Zsizsi 2019 ezüst minősítést kapott.
A karantén hónapokat követően pedig az őszi Decanter World Wine Award hozott bronz elismerést a Superior Olaszrizling 2017-es évjáratának.

4. A külföldi szakmai utak is az év elejére korlátozódtak, de akkor még volt lehetőségünk Varsóban, Krakkóban vagy épp Bécsben bemutatni a Dubicz borokat.

5. 2018-ban és 2019-ben a Sziget fesztiválok hivatalos boraként vettünk részt a legnagyobb zenei programokon, így nem kérdés, hogy mennyire együttéreztünk a fesztiválok szervezőivel és a Borháló Borkereskedéssel a rendezvények elmaradása miatt. Ugyanez a helyzet a kisebb borfesztiválokkal, borkóstolókkal. Bízunk benne, hogy 2021-ban már lesz lehetőség az önfeledt szórakozásra, a biztonságos találkozókra!

6. A vírus árnyékában kisebb logisztikai és szakmai bravúr volt a szüret megszervezése, lebonyolítása, de kollégáink ebben az amúgy is nehéz helyzetben is jelesre vizsgáztak! Ráadásul a megváltozott helyzetnek megfelelően az év egészében rengeteg időt tudtunk a szőlőben tölteni, ami jobb termést eredményezett, a szőlő meghálálta a gondoskodást.

A kritikus pillanatokban pedig az időjárása is a kezünkre játszott, az elmúlt 15 év legzökkenőmentesebb szüretét bonyolítottuk le, gyakorlatilag eső nélkül, a munkák szempontjából ideális körülmények között. Minden szőlőszem a számára legalkalmasabb időpontban került leszedésre, ez pedig egy nagyon erős évjáratot eredményez.

A 2020-as évjárat borai már nagyrészt palackban, mi pedig nagyon elégedettek vagyunk az eredménnyel! Ti kóstoltátok már az új borokat?

7. Megszülettek a mini palackok 🙂 Évek óta terveztük, és most megvalósult: immár 1,87 dl-es kiszerelésben is elérhetőek kedvenc boraink, melyek tökéletesek otthoni kóstolásra, egy rendezvény catering részeként vagy éppen egy minibárban.

A Dubicz kóstolócsomagja már mini kiszerelésben is elérhető

8. Ha már újdonságok: a 1014-es sorozatunk új tétele, a Tramini is sikerrel mutatkozott be, az édes borok kedvelői az ünnepek során már lelkesen kóstolták, hiszen tökéletes kiegészítője lett a karácsonyi desszerteknek.

9. Az év során többször kényszerültünk otthoni munkavégzésre, online megoldásokra. Mi pedig kihasználtuk az új helyzetet és fejlesztésekbe fogtunk: megújultak folyamataink, alakítottunk a technológiánkon, átbeszéltünk számtalan jövőbeni tervet – egyszóval igyekeztük hasznosan eltölteni az időt, amit kényszerűségből nem veletek töltöttünk. Cserébe számtalan meglepetéssel készülünk 2021-re: nektek, értetek!

Ez különleges év lesz számunkra is. A Dubicz márkanév most lett 5 éves, így önkéntelenül is számot vetünk, emlékezünk, új lendületet kapunk. Ünnepeljetek velünk egész évben!

Megszokott magas minőség, kisebb kiszerelés, számtalan kihasználási lehetőség – ezen elvek mentén született meg a Dubicz mini palackos sorozat, amely borkóstolókon, rendezvényeken és szállodákban egyaránt népszerűségnek örvend!

Régóta terveztük, 2020 végre kapacitást is biztosított rá – az alábbi hat tételünk immár kisebb, 1,87 dl-es kiszerelésben is elérhető:

  • Mátra Irsai Olivér 2020
  • Mátra Muscat Ottonel 2019
  • Mátra Sauvignon Blanc 2020
  • 1014 Chardonnay 2018
  • Mátra Kékfrankos Rosé 2020
  • Mátra Kékfrankos-Cabernet Franc Cuvée 2019

Mikor hasznos egy kisebb palack? Kérdezhetnénk, miközben már a választ is tudjuk:

Az online borkóstoláson

Ősz óta kisebb baráti társaságoknak és cégeknek is elérhető az online borkóstolás lehetősége. Dunai Bernadett, a borászat társtulajdonosa Zoom-on keresztül csatlakozik be az adott társaságba és 1,5-2 órában mond el mindent a borokról, mesél a borkészítés művészetéről, a borkósolásról vagy épp a borászatról. Ezeken az eseményeken népszerűek a kisebb palackok, hiszen egy palack könnyedén ketté önthető, így pont 1-1 dl-t biztosít a kóstolásra.

Tökéletes catering kiegészítő

Az év végi, kisebb céges rendezvények visszatérő eleme volt a mini palack, akár a helyszínen fogyasztva, akár ajándékként. Nagy örömmel láttuk, hogy a magyar piacon még kevésbé ismert kiszerelést mennyire szeretitek, és milyen pozitív a cégek visszajelzése is!

Minibárban is elérhető

A vírushelyzet okán jelenleg nem lehetnek nyitva szállodák, éttermek, azonban mi duplán várjuk a szabad mozgást: megállapodásainknak köszönhetően több hotel minibárjában megtalálhatjátok majd a Dubicz mini palackokat.

Hétköznapokra is tökéletes!

Nem akarsz kibontani egy teljes palack bort? A közel 2 dl-es kiszerelés segít abban, hogy egy-két pohár bort elfogyassz, vagy épp egy gyorsat koccintsatok egy film mellett.

A borról először….

egyértelműen a nyár jut eszembe. Amikor beköszönt a jó idő, és egy pohár borral a kezemben csak kiülök a teraszra otthon, egy étteremben, vagy csak egyszerűen keresek egy nyugodt helyet valahol a vízparton, és gyönyörködöm a látványban, vagy épp beszélgetek, miközben elkortyolgatom.

Az egyik legkedvesebb boros emlékem…

amikor sikerült végre megfejtenünk, miért is nem voltam (addig) nagy borrajongó. Sokáig ugyanis nem szerettem a borokat. Hiába próbálták megkedveltetni velem, egyszerűen nem ízlett egyik sem. Aztán egyszer egy borfesztiválon jártam az egyik gyerekkori barátnőmmel, aki számos különböző fajtát megkóstoltatott velem. Így jöttük rá, hogy a probléma nem a borral volt, hanem pusztán az iránnyal. Én ugyanis édesszájú vagyok, ennek ellenére mindig száraz borokkal kínáltak. Az „édes vonal” azonban határozottan jobban fekszik nekem, és mióta ezt tudom, szeretek is borozni.

A borok közül…

a jégbort például nagyon szeretem, és a rozé borok között is van néhány, ami közelebb áll hozzám. De a leggyakrabban – az édes ízvilágnál maradva – macifröccsöt, azaz málnaszörppel „megbolondított’ bort iszom.

Én úgy iszom bort, hogy…

tényleg csak az számít, hogy közben kiélvezzem a hangulatot, ami ezzel jár. Nem értek a borokhoz, így nem tudok szakszerű döntést hozni, sem elemezni a fajta sajátosságait. A választásnál csak és kizárólag az ízélmény dominál nálam.

Sokféle elv alapján kereshetünk párt magunk mellé. Lehet mérvadó a szeme színe, a foglalkozása, vagy épp az, hogy kutyás vagy inkább macskás-típus-e. Mi most ezt a szempontlistát szeretnénk bővíteni eggyel, méghozzá a borrajongással. Ez ugyanis olyan biztos közös pont lehet egy kapcsolatban, amire bizony lehet építeni. Mutatjuk is, miért.

Két borkedvelő azért alkot jó párt, mert…

  1. Mindketten a minőségben hisznek

Aki a jó bort szereti, az a nívót szereti – nem pusztán az italválasztás terén, de az élet más szegmenseiben is. Nem éri be gyenge utánzatokkal, sem olcsó alternatívákkal, mert tudja, hogy csak a minőség mögött van valódi tartalom. Márpedig ha a pároddal együtt ezen elvek mentén éltek, könnyebben juttok dűlőre a sors által elétek dobott „feladványokban” – legyen szó a nyaralás megtervezéséről, az esküvői menü összeállításáról, vagy épp arról, milyen csempét válasszatok a fürdőszobába.

  • Kellően érettek

Azt szokták mondani, hogy a borra meg kell érni. Ha tehát mindketten borkedvelők vagytok, konyítotok valamennyit a fajtákhoz és az aromákhoz, egy borkóstolón pedig az alapvető dolgoknál többet értetek meg abból, amit a borász elmesél nektek, akkor azt bátran vegyétek jó jelnek szerelmetek jövőjét illetően.

  • Közös az ízlésük

Azt szokták mondani, aki a virágot szereti, rossz ember nem lehet. És milyen igaz! Leginkább azért, mert az érdeklődési körünk nagyban meghatároz minket. Ha szereted a borokat, szereted a természetet és a harmóniát, hiszel a befektetett munkában, és a karakteres dolgokban látod meg a szépet. Ha ugyanezek igazak a párodra is, akkor Ámor jó munkát végzett veletek.

  • Bármilyen otthoni program megfelel nekik, ha van mellé egy finom üveg bor

Ma már tudjuk, milyen az, ha hosszú hetekre össze vagyunk zárva a négy fal közé. Az ember persze ebből is igyekszik kihozni a legtöbbet, és tartalommal megtölteni a közös délutánokat, estéket. De ha másra van igényetek, nehéz egyezségre jutni. Egy finom bor azonban itt is jó mediátor lehet, hiszen egy sablonosnak tűnő esti filmezésből – mindkettőtök megelégedésére – szuper esti programot farag.

  • Könnyen vesznek egymásnak ajándékot

Karácsony, születésnap, névnap, évforduló… Csak a legfontosabb események, melyekre illik meglepetéssel készülni szívünk választottjának. A kezdeti időszakban ez még könnyebben megy, de idővel aztán igazi kihívássá válhat. Hacsak nem vagytok mindketten borrajongók. Ebben az eseteben ugyanis bátran rábízhatod magad a borászati kellékek és jópofa kiegészítők végtelen kínálatára. Külön boros pohár készlet vörös- és fehérborhoz, egy elegáns dugóhúzó, egy dekantáló, esetleg egy bor alakú strandmatrac a nyárra – könnyen lehet, hogy inkább választanod lesz nehéz.

Hidegen vagy melegen?

Az előételek világa nagyon változatos, rendkívül sokféle alapanyagból, hozzávalóból elkészíthetők, akár különböző húsfélék, zöldségfélék, de még gyümölcsök, tojás, tészták, sajtok is felhasználhatók hozzá. Legyen akár hideg, akár meleg az előétel, fontos, hogy – mivel ez a „bemelegítő” fogás – mindenképpen kis adagot tálaljunk belőle, és lehetőség szerint inkább könnyedebbre, kevésbé fűszeresre hangoljuk őket, hogy ne telítsék el se a gyomrunkat, se az ízérzékelésünket a további fogások előtt. És hogy mit is készíthetünk előételnek? Salátákat, krémeket, pástétomokat, mártogatókat, kocsonyákat, zseléket, töltött húsokat vagy zöldségeket, felfújtakat, mini szendvicseket/kanapékat, különböző tartárokat (például lazac, rák, zöldség, tonhal) – és a sort a végtelenségig lehet folytatni.

Az előételek borpárjai

Mivel az előételek könnyedek, borok terén is a lendületes, friss tételek közül érdemes választani. Csupa ilyen kiváló ár-érték arányú friss, illatos, gyümölcsös borból áll Mátra sorozatunk, melynek fehér- és roséborai tökéletesek előételekhez, de borászatunk legkiválóbb, prémium kategóriás, különleges alapanyagból, válogatott szemekből készült 1014 sorozatának tételei is remekül passzolnak hozzájuk.

Ajánlunk is néhány előétel-borpárost!

Mind a salátáknak, mind pedig a bodzának szezonja van, így érdemes különböző ropogós, friss salátalevelet egy kis citrusos-bodzás vinaigrette-be forgatni. Ehhez a nagyon könnyű, illatos és finom előételhez bátran választhatunk akár buborékos tételt is, mint amilyen a tavasz teljes illatáradatát felvonultató, üde és izgalmas, Muscat Lunelből készült gyöngyözőborunk, a Zsizsi Frizzante, de az illatos, bodzavirágos, kerek savú Dubicz Irsai Olivérünk is remek kísérője lehet. 

Egy könnyed avokádókrém igazán frissítő és lendületes lesz, ha némi citrussal is „feldobjuk”, így ehhez az előételhez mindenképpen hasonló karakterű bort ajánlunk, mint amilyen például a gördülékeny, jó ivású Dubicz Sauvignon Blanc borunk.

A klasszikus Caprese saláta sokak kedvence. Csupán érett paradicsom, finom bivalymozzarella, friss bazsalikomlevelek, olívaolaj, só és bors szükséges hozzá, no meg persze egy szuper borkíséret, mint például Mátra sorozatunk Dubicz Kékfrankos Roséja.

Egy kis citrussal frissített pappardelle tészta bőrén sült lazaccal prémium 1014 Cabernet Sauvignon Rosénkkal alkothat remek párost, míg egy selymes, krémes rizottó spárgával elkészítve prémium 1014 Sauvignon Blanc-unk kíséretével lesz ellenállhatatlan, és garantáltan étvágygerjesztő.

Ha friss, fehér húsú halakból, rákból vagy tengeri herkentyűkből készítünk előételt, remek társa lehet Mátra sorozatunk Dubicz Olaszrizlingje. De élénk savai miatt szuper kísérője akár halkocsonyának, vagy a kicsit zsírosabb falatoknak is, mint amilyen például a szárnyas- vagy sertésrillette, főképp, ha egy kis frissítő kapribogyót is teszünk bele, vagy száras kaprigyümölccsel kínáljuk.

A bort, mint „táplálékkiegészítőt” – mértékkel fogyasztva – évszázadok óta jótékony hatású nedűként tartják számon. Az egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy rengeteg antioxidánst tartalmaz, így gátolja a koleszterin lerakódását az érfalakra. Ezen felül immunerősítő, gyorsítja az anyagcsere folyamatokat, értágító hatása pedig hasznos lehet kínzó fejfájás esetén.

Ennyi pozitívum mellett nem csoda, hogy a szépségipar is felfedezte magának. Az utóbbi időben a beauty szektor minden szegmense inspirálódott a bor gazdag árnyalataiból: hajszínek, körömlakk árnyalatok és rúzsok meleg tónusaiban köszön vissza ez az értékes nedű. Azonban a bor, mint elixír, ennél is sokkal régebbi. Erre épít a vinoterápia.

Habár a hétköznapi bőrápolásban kevésbé ismert, ez a fajta szépségpraktika már hosszú évtizedek óta van jelen a legnagyobb boros nemzetek gyakorlatában. A lényege, hogy a szőlő minden egyes alkotóelemét – annak héját, magját, olaját és a belőle készült bort is – felhasználják. Az így készült borkrémek, bőrradírok, szőlőmag pakolások és masszázsolajok gazdag ásványi anyag- és nyomelem-tartalmuknak hála aktívan táplálják a bőrt.

A vinoterápia védi sejtjeinket az öregedés ellen, hidratál és tonizál, gyümölcssav tartalma halványítja a bőrfoltokat, cukortartalma pedig tápláló hatású, egyben fokozza a bőrben lévő hajszálerek aktivitását.

Mit jelent ez a gyakorlatban?

A vinoterápia egyik leggyakrabban elérhető kezelése egy 20 perces, olajokkal, mézzel és fűszerekkel dúsított borfürdő, melyből kiszállva bőrünk érezhetően rugalmasabb és bársonyosabb lesz. Vörösborból készítve pedig kifejezetten hatékony narancsbőr ellen. Ehhez  a legfeljebb 38 Celsius-fokos vízbe szőlőlevelet is áztatnak, mely feszesítő, méregtelenítő anyagokat tartalmaz, így felfrissíti a bőrt. Ha biztosra mennénk, a kezelést kiegészíthetjük egy szőlőmagolajos svédmasszázzsal is, melynek élénkítő hatása azonnal érződik. A vinoterápia szőlőmag peeling vagy pakolás formájában is gyakran megtalálható a spa kezelések felhozatalában, továbbá léteznek borkrém vagy szőlőhéj masszázsok, melyek szintén a szőlő héjában, húsában vagy éppen a magjában lévő hatóanyagok felhasználására alapoznak.

A szőlőt tehát gyakorlatilag bármely formában felhasználhatjuk egészségünk és bőrünk védelmében – és valamennyi formája kellemes, nyugtató és léleksimogató. Természetesen mindegyik mellé passzol egy finom pohár bor is, így testünk minden porcikája „megfürödhet” a szőlőtőke adta örömökben.

A Neszmélyi borvidék

A kelet-nyugati irányban hosszan elnyúló borvidék korábban – a két körzetre, vagyis Ászárra és Neszmélyre utalva – Ászár-Neszmélyi borvidék néven szerepelt, a mai hivatalos elnevezése azonban Neszmélyi borvidék. A két körzet talajtípusban azonban mindenképpen „elkülönül”, hiszen az ászári körzetben a lösz mellett túlnyomórészt inkább agyagbemosódásos barna erdőtalaj a jellemző, a neszmélyi körzet szőlői pedig lösz, mészkő, dolomit és homokkő talajon teremnek. A klimatikus viszonyok kedvezőek az ültetvények számára, hiszen északról a Duna határolja a borvidéket, amely sajátos mikroklímát biztosít a régiónak. A borvidék dombvidéki jellege és kicsit nedvesebb-hűvösebb klímája kedvez a finom savtartalmú, zamatos aromaprofilú borok készítéséhez is.

A borvidék fajtái között inkább a fehérborszőlő a hangsúlyos, megtalálható itt ugyanúgy a Chardonnay, a Szürkebarát, az Irsai Olivér, a Cserszegi fűszeres, mint például a Sauvignon Blanc vagy a Királyleányka is.

A Pannonhalmi borvidék

Ha a Pannonhalmi borvidékre utazunk, először egészen biztosan a borvidék ezeréves monostori szőlő- és borkultúrájának középpontját, a Szent Márton-hegyen magasodó főapátság épületét pillantjuk meg. Maga a borvidék azonban a környező kis településeket is magába foglalja, a magas mésztartalommal rendelkező homokos lösz talajokon jól érzi magát a szőlő. A talajadottságok miatt jellemzően jó savszerkezetű, gyümölcsös fehér-, rosé- és vörösborok készülnek. Mivel a borvidéken észak-nyugati a jellemző szélirány, a légmozgás jól átszellőzteti az ültetvényeket, így ritkábbak a szőlőbetegségek. Kiegyenlített időjárási körülmények jellemzik a borvidéket, a fagy sem veszélyezteti az ültetvényeket, a csapadék eloszlása pedig egyenletes.

A borvidék engedélyezett szőlőfajtáinak sorában jelenleg 22 fehér- és 8 kékszőlőfajta szerepel. Köztük a borvidéken legelterjedtebb fehérszőlő, az Olaszrizling, de a Rajnai rizling, valamint kékszőlők közül a Pinot Noir is kedvelt fajta az ültetvényeken.

A Soproni borvidék

A Soproni borvidék magán Sopron városán és környékén kívül a Fertő-tó körüli településeket is magába foglalja, sőt, a távolabb eső Kőszeg és környéke, valamint az Ausztriába átívelő Vas-hegy itthoni települései is ide tartoznak. Talajára nézve a borvidék változatos, barna erdőtalajok, löszös, valamint agyagtalajok váltakoznak, de magas a pala-, mész-, kvarcitköves területek száma is. Ugyanez a változatosság mondható el a borvidék klímájára is, hiszen a szubalpin, hűvösebb klímától kezdve a kontinentális hatásig, sőt, a Fertő tó partjának jellemző egyedi, szubmediterrán mikroklímájáig sokféle adottsággal rendelkezik. Gyakori a légmozgás és a csapadék is, nem véletlenül tartja a mondás: „Sopronban vagy esik, vagy fúj, vagy harangoznak.”

Legfontosabb fajtája a borvidéknek a Kékfrankos, de a vörösborhangsúly mellett a fehérborok, a rosék, valamint a pezsgők is helyet kapnak a borvidék szortimentjében.

Könnyed tésztasaláta könnyed borokkal

A tésztasalátát nagyon könnyű elkészíteni, és még egy hatalmas előnye van, szinte bármit beletehetünk, ami esetleg megmaradt a hűtőnkben – beleértve akár magát a megmaradt főtt tésztát is. Mehet bele bármilyen zöldség, de akár húsféle (kolbász, szalámi vagy sült csirke, esetleg hal), illetve főtt tojás vagy különböző sajtok is. A saláta öntete is ripsz-ropsz elkészül, elegendő hozzá egy kis olívaolaj, bor- vagy más ecet, fűszerek, de gazdagíthatjuk akár joghurttal, tejföllel vagy kefirrel is. Érdemes egyből jó nagy adagot készíteni belőle, hiszen ha hűtőbe tesszük, fantasztikusan összeérnek az ízek – már ha marad belőle. A langyos vagy hideg tésztasalátákhoz leginkább lendületesebb, könnyedebb fehérborokat válasszunk. Mátra sorozatunk friss, gyümölcsös fehérborai közül mi egy élénk savú, jó egyensúlyú Olaszrizlinget párosítanánk hozzá.

A paradicsomos pasták és a pizza

Amikor tésztaételekről beszélünk, nagy valószínűséggel mindenkinek leginkább a „klasszikus” olasz pasták ugranak be, legyen az a bolognai spagetti, a milánói makaróni, a lasagne vagy a pizzák. Közös jellemzőjük, hogy mindegyikük paradicsomos „alappal” készül, így ezekhez az ételekhez a könnyedebb, fűszeresebb száraz vörösborok, vagy a tartalmasabb rosék közül válasszunk. Előbbi kategóriából a mi jelöltünk a karakteres, de könnyed Dubicz Kékfrankos-Cabernet Franc Cuvée-nk, a tartalmasabb rosék közül pedig prémium kategóriás rosénkat ajánlunk, vagyis borászatunk legkiválóbb, prémium kategóriás tételeit tartalmazó 1014 sorozatunk 1014 Cabernet Sauvignon  Rosé-ját.

Bátran választhatjuk utóbbi tételt akár hagyományos, magyaros ételünk, a krumplistészta – más nevén a grenadírmars – mellé is, hiszen fűszerpaprikával készül, amely szintén kedveli a tartalmasabb rosékat.

Tejszínes, sajtos pasták – Kerekebb fehérborok

Amikor nem paradicsomos a tészta, hanem inkább krémesebb, tejszínes és/vagy sajtos szószokkal készül, érdemes a kicsit kerekebb, krémesebb fehérborok között keresgélni. Egy klasszikus Spagetti carbonara, vagy akár egy tejszínes, parmezán sajtos tagliatelle mellé bátran párosítható például 1014 Chardonnay prémium borunk, mely borászatunk legkiválóbb, prémium kategóriás, különleges alapanyagból, válogatott szemekből készült borai közé tartozik.

Csak frissen, zsengén – Spárga és tenger gyümölcsei

Amikor semmilyen szószt nem használunk a tésztához, csak nagyon friss alapanyagokat, zöldfűszereket, fokhagymát, némi olívaolajat és citromot, a legjobb választás egy igazán lendületes és friss bort a pohárba tölteni. Ha szép idő van, jól esik akár a kertben, akár az erkélyen, vagy a teraszon egy ilyen könnyed ebédet vagy vacsorát elfogyasztani, természetesen a megfelelő hőmérsékletre hűtött lendületes bor kíséretében. Próbáljunk ki egy frissen vágott petrezselyemmel, fokhagymával és citrommal frissített, tenger gyümölcseivel készülő pastát, vagy az éppen amúgy is szezonális spárgát, amelyhez csak egy kis olvasztott vajra, nagy szemű sóra van szükség – no meg persze a tésztára –, a tetejére pedig „ültethetünk” egy finom, krémesen folyós buggyantott tojást. Ropogós savú és finom aromavilágú bort ajánlunk ezekhez az ételekhez, így például a Sauvignon Blanc fajta borait. Ilyen a friss, könnyed, ízben egyensúlyos, közepes testű, gördülékeny, jó ivású Dubicz Sauvignon Blanc, vagy a prémium kategóriás, hangsúlyos fajtajelleggel, határozott savakkal és szelíd bájjal fűszerezett 1014 Sauvignon Blanc tétel.