A tél a tartalmas fogások időszaka: ha vadételek és kemencés finomságok kerülnek a tányérodra, mondjuk és mutatjuk, milyen borokkal érdemes együtt fogyasztani ezeket.
A hideg hónapokban ösztönösen a meleg, szaftos, fűszeres ételeket keressük. Ilyenkor, ha nincs is kemencéd, valószínűleg akkor is gyakrabban keresel rá a kemencés finomságok receptjeire, na és persze előveszed a családi cserépedényt, amiben hosszú ideig főzheted, párolhatod kedvenc fogásaidat. Jöhetnek a kenyérlángosok, kemencés pizzák és vadételek is, amelyek mellé nem a könnyed italok passzolnak. A téli konyha megkívánja az erőteljesebb, karakteresebb borokat, amelyek méltó kísérői lehetnek az intenzívebb ízeknek. Lássuk, melyek a legjobb borok kemencés fogásokhoz és vadételekhez.
Kemencés fogások mellé jöhet az Olaszrizling
A kemencében készült ételeknek van egy utánozhatatlan hangulata: enyhén pirult szélek, szaftos belső, mély, otthonos ízek. Lehet ezt még fokozni? Bizony! Méghozzá egy (vagy két) pohár finom Olaszrizlinggel, amely sokoldalúságának köszönhetően többféle fogáshoz is remekül passzol.
A Mátra Olaszrizling frissességével és élénk savaival tökéletes kísérője lehet egy kenyérlángosnak, egy almával sült egész kacsának, vagy akár egy kemencés rakott krumplinak. Nem nyomja el az ételt, inkább szépen kíséri a sültek és a köretek ízeit, miközben üdén tartja az összhatást.
Ha viszont a kemencés fogások füstösebb, karakteresebb irányt vesznek, akkor érdemes szintet lépni. A Sárhegy Olaszrizling érett, hordós ízjegyei kifejezetten jól működnek füstölt húsos ételek, cserépedényben készült töltött káposzta, vagy egy szaftos csülök mellett. Borászatunk egyik csúcsbora a sajtokkal is gyönyörű párost alkot: egy sült camembert dióval és áfonyával igazi téli komfortfogás, amelyhez ez a bor tökéletesen passzol.
Vadételek tökéletes párja, a Kékfrankos–Cabernet Franc
A vadételek – legyen szó szarvasról, vaddisznóról vagy őzről – mélyebb, intenzívebb ízvilágot hoznak, gyakran fűszeres, sötét mártásokkal, gyökérzöldségekkel kísérve. Ezekhez a fogásokhoz csakis olyan vörösbort válassz, amely felveszi a versenyt az étel karakterével.
A Kékfrankos–Cabernet Franc kiváló választás vadpörköltekhez, sült húsokhoz. A Kékfrankos fűszeressége és a Cabernet Franc gyümölcsössége szépen egészíti ki és elegánsan kíséri a vadételek markáns ízeit.
Kedvet kaptál egy jó vadpörkölthöz vagy egy finom kemencés fogáshoz? A Dubicz Borászat kínálatában megtalálod melléjük a megfelelő bort. Érdemes körülnézni, kóstolni, párosítani, hogy felmelegítsd a tested és a lelked a mínuszokban.
