Nemcsak az a fontos számodra, hogy minőségi bort tölts a poharadba, hanem azt is eldöntötted (vagy ha úgy tetszik, megfogadtad), hogy többet szeretnél tudni a borokról? Ha ez a helyzet, nincs más hátra, csak előre: összegyűjtöttünk neked pár lehetőséget, illetve hasznos infót, ha képeznéd magad egy kicsit a témában.

Talán épp a szilveszteri, újévi koccintások közepette jött az ötlet, hogy szeretnél többet tudni arról, mi kerül a poharadba. Jobban megismernéd az egyes szőlőfajtákat, a különböző borokat, esetleg a borkészítés folyamata érdekel? Vagy arra vagy kíváncsi, mit csinál egy sommelier, vagy mit jelent a master of wine titulus? Akkor a kérdés talán már csak az, hogyan indulj el a borok, illetve a borászat világának felfedezése felé. Erre több lehetőség is van, attól függően, hogy mi a célod. Lássunk néhány hasznos infót a képzési lehetőségek terén!

5 lehetőség, ha elmélyednél a borok és a borászat rejtelmeiben

1.Kezdd az alapoktól – Ha az alapoktól szeretnéd elkezdeni az infógyűjtést vagy csak átismételnéd, amit már tudsz – például, hogy ki is az a sommelier –, biztos nem mondunk újat azzal, hogy sok hasznos infót megtalálsz a neten is. De, hogy mindent pontosan tanulj meg, fontos, hogy hiteles forrásokból tájékozódj. Így nemcsak az ismereteid lesznek helyesek, hanem másokat is lenyűgözhetsz, ellentétben azzal, ha rosszul tudod a dolgokat. Mert gondolj csak bele, milyen kellemetlen lehet, ha egy társaságban bedobsz egy szépen hangzó, borhoz kapcsolódó kifejezést, de gyorsan kiderül, hogy nem is azt jelenti…

2.Tanfolyamok, képzések – Ha "guglizásnál" azért többre szomjazol, rengeteg borhoz kapcsolódó tanfolyam közül tudsz válogatni. A megbízható tudás és a hitelesség viszont itt is fontos! Például, ha pohárnokképző (sommelier képző) borismereti tanfolyamra szeretnél jelentkezni, nézd meg jól, hogyan épül fel egy képzés, mi minden tartozik a tematikába, kik az előadók és mennyibe kerül a képzés. Ha úgy látod, egy jó tematikájú, szépen felépített képzést kaphatsz, ismert előadókkal, ár-értékben számodra elfogadható áron, akkor ne tartson vissza semmi attól, hogy belekortyolj abba a tudásba, amire már régóta szomjazol!

3.Egyetemi szintű képzés – Hazánkban több helyen is van már lehetőség arra, hogy aki sokáig és alaposan akar ismerkedni a borok világával, akár egyetemi tanulmányokba is bele tudjon vágni ezen a téren. Aki elvégzi a 7 féléves képzést, az a végén szőlész-borász mérnökként diplomázhat. Jól hangzik? Akkor fontold meg, és ha úgy döntesz, irány újra az iskolapad! 

4.A szakma csúcsa – A borismeret legfelsőbb foka viszont nem az egyetem, hanem a nemzetközileg elismert és kuriózumnak számító „Master of Wine” titulus. Ha igazán kalandvágyó és elhivatott vagy, rendelkezel a megfelelő tudással, a már sok éves professzionális tapasztalattal és nem riaszt meg az embert próbáló vizsga a végén, akár ezzel is kacérkodhatsz.

5.A Dubicz Borászat alaptanfolyama – Ha viszont elsősorban nem diplomát vagy jól hangzó titulust szeretnél, hanem egy jó hangulatú tanfolyamon, egyfajta szuper élményként sajátítanád el a borok és a borkészítés alapjait, akkor borászatunk Borkóstolás alaptanfolyamát Neked találtuk ki . Gyere el, kóstolj végig 6 tételt velünk, tanulj meg különbséget tenni a borok közt és felismerni a minőséget. Nem mellékesen pedig érezd jól magad a Pároddal, Anyukáddal, a Barátaiddal és velünk egy informatív és kellemes hangulatú programon. Kóstolásra fel!

Az ünnepi időszakban finomabbnál finomabb italok kerültek a poharakba, amikkel koccintottunk, vagy akár tósztot is mondtunk. De vajon honnan erednek ezek a szokások? Hadd meséljünk kicsit a koccintás eredetéről, az első pohárköszöntőről, és hadd ajánljunk néhány különleges finomságot, amelyekkel alig várod majd, hogy újratölthesd a poharad az újévben!

A koccintás eredetéről megoszlanak a vélemények. Az szinte biztos, hogy a középkorból származik ez a szokás, amikor az egyik elmélet szerint gyakran került méreg azok poharába, akiket valaki szeretett volna – hogy úgy mondjuk – félreállítani az útból. Hogy ezeket az incidenseket megelőzzék, az emberek kitalálták, hogy úgy koccintsák össze a poharaikat, hogy egy kevés bor átlöttyenjen a másik fél poharába is. Ha ezek után mindketten beleittak a borba, akkor valószínűleg nem volt mérgezett (bár azt nem tudjuk, hányszor követte mégis temetés a koccintást). Mások szerint pedig azért találták ki a koccintást, hogy az ártó szellemeket távol tartsák. Naná, hogy szintén a középkorban.

És ha már koccintás, akkor – legalábbis napjainkban – szinte biztos, hogy valaki felemelkedik az asztaltól és tósztot mond. De tudod-e, hogy ez honnan ered?

A pohárköszöntők eredete

Az első „igazi” pohárköszöntő a feljegyzések szerint Angliában, a XII. században hangzott el, amikor Vortigern király leendő felesége az uralkodó felé nyújtotta poharát, és így szólt: „Király uram, jó egészséget!”. Ekkor még nem lett hagyománya a tósztnak, de kicsit később, Shakespeare korában egy-egy lakomán már szokás volt a boros kupát körbeadni, és ilyenkor mindenki elmondta a maga köszöntőjét, majd belekortyolt az italba.

Hogy mikor tartották a pohárköszöntőt? Eredetileg a főétel után, de ez is változott: később gyakran mondták az étkezés legelején vagy legvégén. A tószthoz kapcsolódó szokások koronként és országonként is változtak. Volt, hogy elég nagy feneket kerítettek a dolognak, például a fent már emlegetett középkorban az első pohárral a királyra vagy királynőre kellett koccintani, majd a hazára, esetleg a külhonban harcoló katonákra. Ezt követte egy pohárköszöntő a háziasszonyra, majd a háziúrra.

A XVII-XVIII. században pedig már úgynevezett „tósztmester” gondoskodott arról, hogy a vacsorák ne csak a koccintásokról szóljanak, később pedig a beszédek is rövidültek. Ma már az ideális pohárköszöntőnek nem kell terjengősnek lennie, sőt, ideális esetben rövid és lényegre törő. És az italozást sem kell túlzásba vinni: bőven elég, ha egy pohárköszöntő után emeled poharad, és csak belekortyolsz az italba.

Mivel koccints?

Szilveszterkor a legtöbben valószínű pezsgővel vagy a vidámsággal, játékossággal, örömmel összefüggésbe hozható buborékos itallal koccintottunk. Ha a 2023-as évben a családi, baráti szülinapozásokhoz valami különlegesebbre vágysz, tölts a poharakba Zsizsi Frizzantét vagy készíts egy isteni pezsgőkoktélt.

3 szuper pezsgőkoktél a 2023-as ünnepi pillanatokhoz

1.Üdén gyümölcsös: Epres Mimosa – Ezt a finom, édesen gyümölcsös pezsgőkoktélt egy szempillantás alatt elkészítheted. Dobj a turmixba egy kis jeget, önts hozzá 6 cent eperpürét és ugyanennyi narancslét. Turmixold össze, majd öntsd egy pezsgőspohárba. Mehet rá a pezsgő, szép lassan, mert elég gyorsan felhabzik. Tálaláshoz tűzhetsz egy kis szelet friss epret a pohár szélére, de nem muszáj, anélkül is ez lesz mindenki kedvence!

2.Egyszerű klasszikus: Bucks Fizz – Ha egy perced van összedobni egy egyszerű, de nagyszerű pezsgőkoktélt, ami akár klasszikusnak is nevezhető, akkor a Bucks Fizz lehet a nyerő. Egyetlen titka van: egyenlő arányban keverj a pezsgőhöz narancslét. Például 5 cent pezsgőhöz pontosan 5 cent narancslét adj, így lesz tökéletes az összhatás!

3.Minden buli sztárja: Aperol Spritz – Nemcsak nyári kedvenc, hanem egész évben az összejövetelek sztárja lehet az Aperol Spritz. Ha még nem készítetted el otthon, itt az ideje! Másfél deci proseccóhoz tölts 4 cent szódát, majd hagyd, hogy egy deci Aperol koronázza meg a művedet. Ha szereted a narancs friss ízét, egy kis narancslét is tölthetsz bele, és narancskarikákkal díszítheted. Utána nem is marad más hátra, mint bezsebelni a bókokat!

Karácsonyi slágerek, amelyeket mindenki szeret? Sanszos, hogy te inkább már a hajad téped tőlük. Hogy azért ne fájduljon bele a fejed a Last Christmasbe és társaiba, inkább bontsd fel a kedvenc Dubicz boraid egyikét, amellyel tompíthatod a karácsonyi zenéket.

Jóból is megárt a sok, és igen, pontosan ez a helyzet a karácsonyi zenékkel is. Egész decemberben ezek szólnak mindenütt, és bizony, van néhány olyan dal, amelyekkel kapcsolatban úgy érezheted, ha még egyszer meghallod valamelyiket, szétrobban a fejed. Eltaláltuk? Akkor ideje, hogy tompítsd egy kicsit ezeket, ebben kedvenc Dubicz boraid is segíthetnek!

Ha stresszes a készülődés

Némiképp elcsúsztál időben, és azt sem tudod, hogy a bejglinek állj neki, vagy a karácsonyfát faragd be előbb a talpba, de közben már kezd tikkelni a bal szemed a Wham! Last Christmas című slágerétől? Van egy ötletünk. Első lépésként tegyél le mindent. Utána vegyél egy nagy levegőt. Megvagy? Helyes! Most nyisd ki a hűtőt, vegyél ki egy palack 1014 Traminit , tölts egy pohárral magadnak, és hagyd, hogy ez az édes, illatos bor jobb kedvre hangoljon.

Hiába vársz egy hívást, vagy kettőt

Kivel ne történt volna már meg, hogy a karácsonyfa mellett kuporogva a mobilunkat bámultuk, és arra vártuk, csörrenjen már meg… de a várva várt hívás(ok) csak nem akart(ak) befutni. Közben pedig harmadszor szólalt meg a lejátszóból Zorántól Az Ünnep. Ne várd meg, míg teljesen elszontyolodsz, inkább nyiss fel egy palack Kékfrankos Rosé-t . Ez magában és fröccsnek is kiváló: segít, hogy kikapcsold a mélabút, sőt, újra átélhesd egy boldog nyári nap örömteliségét.

Itt a család, itt a hangzavar

Ha az egyébként is elég hangos karácsonyi vacsorátok úgy zajlik, hogy közben Michael Bublét is túl kell ordítani, akkor az It’s Beginning To Look Like Christmas ünnepi dallamaira bonts fel egy palack Zsizsit, amely kellemesen gyümölcsös ízvilágával gyorsan oldja a hangulatot, és segíthet kisimítani az idegeidet.

Ajándékozás és gyerekdalok

Naná, hogy idén is négy pár zoknit és nyolc csomag teát hozott a Jézuska, amit remegő kézzel próbálsz valahogy visszanyomni a csomagolásába, mert közben az összes rokon gyerek rákezdett körülötted karácsonyi dalokat énekelni? Ha sem a Kis karácsony, Nagy karácsony, sem a Kaláka karácsonyi dalai nem tartoznak a kedvenceid közé, kortyolj bele egy pohár Sárhegy Olaszrizlingbe. Ez még azokat a pillanatokat is bearanyozza, amelyeket máskülönben nehezen elviselhetőnek könyvelnél el.

Ha az este vége is hangosra sikerül

Ha azt hiszed, a desszertnél már nyugi lesz, de az anyósod rikácsolását túlharsogják Mariah Carey és az All I Want For Christmas ezerszer hallott dallamai? Akkor ide valami testesebb kell: a Sárhegyi Kékfrankos már egy pohárnyi segíthet abban, hogy ne feszülj be se a család, se a zene miatt, üvöltsön közülük bármelyik…

Ha a minőség mellett a mennyiség is számít, vagy az ár-érték arányt is fontosnak tartod, nézz körül webshopunkban BIB-kiszereléseink és csomagjaink közt is. Így, ha minden elfogyott a hűtődből az ünnepek alatt, január elejére ismét fel tudod tölteni a hűtőd kedvenc Dubicz boraiddal, és akár még spórolhatsz is.

Azon túl, hogy egy pohár vörösbor elkortyolása jó hatással lehet a szervezetedre, lássuk, hogyan vetheted még be kedvenc italodat télen, az egészséged megőrzése érdekében.

Ha azt mondjuk, egészségmegőrzés, talán Te is a gyógynövényekre gondolsz először. Mert már a Nagyi is hársfateát ivott télen, hogy elkerülje a nátha (vagy ha már összeszedte valahol, gyorsabban elmúljon), kamillával csillapította a gyulladást, vagy hívta segítségül az Álommanót, ha nem tudtál este elaludni. Ősszel csipkebogyót szedtetek, hogy megússzátok a betegségeket a télen, vagy épp citromfűteát főztetek, ha fájt a hasad.

Felnőttként viszont akár a bort is bevetheted egészségmegőrzési célzattal! Kortyolj el egy pohárral a kedvenc vörösborodból, hogy élvezhesd a bor szinte megszámlálhatatlan egészségügyi előnyét, vagy próbáld ki az alábbi „csodakezelések” bármelyikét.

3 egészségmegőrző kezelés vörösborral

1.Vinoterápia és borfürdő: A bor, ha kortyolgatás helyett külsőleg használjuk, segíthet például a sejtek idő előtti öregedése elleni védelemben, és fokozhatja a hajszálerek aktivitását, vagyis a keringésünket támogatja. Ezeket az előnyöket is kihasználhatod, ha elmész vinoterápiára, amelynek során a szőlő minden alkotórészét igyekeznek felhasználni az egészségmegőrzés érdekében.

Leggyakrabban elérhető formája a borfürdő, ami nem azt jelenti, hogy szó szerint borban kell fürdened, hanem azt, hogy a körülbelül 20 perces kezelés során beülsz egy kád vízbe, amihez borseprűt öntenek, olajokkal és fűszerekkel gazdagítva.

2.Boros pezsgőfürdő: A borfürdővel akár rokoníthatjuk is a boros pezsgőfürdőt, aminek lényege, hogy kellemesen meleg, 34 fokos vízbe ülsz be 15-10 percre, és a pezsgőfürdő fúvókáiból érkező levegő tulajdonképpen belemasszírozza a bőrödbe a vörösborral gazdagított víz jótékony alkotóelemeit. Az izmaid kellemesen ellazulnak, és az erek is regenerálódnak.

3.Szőlőtörkölyös testradír: A szőlő héja és a magja adja a szőlőtörkölyt, ami egészségmegőrzési szempontból valóságos csodaszer. Ha ezzel az eleggyel radírozod át a bőröd, a flavonoidoknak köszönhetően megszabadulhatsz a méreganyagoktól, ellazulnak az izmaid, sőt, még a bőröd is szebb, üdébb, fiatalosabb lehet.

Ha egészséged megőrzésére törekedve a szőlőt vagy a bort hívod segítségül, szerintünk nagyon jól teszed, másrészt pedig biztos lehetsz benne, hogy nemcsak a tested, hanem a lelked is felfrissül egy-egy ilyen kezelés során. Sőt, a szőlőben és borban lévő értékes tápanyagoknak köszönhetően fiatalodhatsz és szépülhetsz is. Ezt igazán kár lenne kihagyni!

Források:

Flancos Magazin , Danubius Hotels Magazin , likebalaton.hu , Úti Súgó , Hellovidek.hu

Ha tél, akkor forralt bor! És idén izgalmasabb lehet, mint valaha: mutatunk 3+3 szuper receptet, hogy kedvenc téli italod mindig kicsit más ízben melegíthesse fel a téli hónapokat, és akár az ünnepi időszakot is.

Szinte minden borrajongónak van kedvenc forralt bor receptje. Egyesek a klasszikusokra esküsznek, mások szívesebben próbálnak ki új kreációkat, ízpárosításokat, de egy biztos: kedvenc téli italunk elég sokoldalúan elkészíthető. Ezt bizonyítja az alábbi, 3 klasszikus és 3 kevésbé klasszikus forralt bor recept is, amelyek közül akár minden héten másikat próbálhatsz ki a téli időszakban, hogy ez az örök kedvenc egy pillanatra se legyen unalmas!

Ha maradnál a klasszikusoknál

1.Rumos-aszalt gyümölcsös forralt bor: szükséged lesz egy üveg vörösborra, amit egy edénybe öntesz, felteszed a tűzhelyre, és lassú tűzön felforralod egy adag forralt bor fűszerkeverékkel és egy ujjnyi reszelt gyömbérrel. Szedd le róla a habot, majd mehet bele egy-két maréknyi aszalt gyümölcs. Végül keverhetsz hozzá egy kis rumot ízlés szerint, de ha ezt kihagyod, akkor is nagyon finom lesz a végeredmény! A végén jön a legnehezebb rész: kóstolás előtt hagyd állni egy félórát, hogy elérje a megfelelő ízvilágot.

2.Fűszeres karácsonyi forralt bor: Egy liter narancsléhez adj csillagánizst, egy-két fahéjrudat, szerecsendiót, egész szegfűszeget, kardamomot, mézet és barna cukrot. Ezt a fűszeres keveréket melegítsd egy kicsit, majd önts hozzá a kedvenc Dubicz vörösborodból egy üveggel. Olyan finom lesz, hogy nem csak karácsonykor akarod majd ezt inni!

3.Konyakos forralt bor: Mérj ki fél liter vizet, majd adj hozzá ízlés szerint fahéjat, szegfűszeget, citrom- és narancshéjat. Kezdd el melegíteni, majd adj hozzá barna cukrot és a kedvenc Dubicz vörösborodat, kreációdat pedig koronázd meg egy deci konyakkal vagy brandy-vel. Fedd le, várj egy félórát, és már lehet is kóstolgatni.

3 kevésbé klasszikus forralt bor recept

1.Epres forralt bor: Ki mondta, hogy csak fehér- vagy vörösborból lehet forralt bort készíteni? Nyugodtan felbonthatsz egy különlegesebb italt is erre a célra (ha másként nem fogy el), például egy üveg eperbort. Vegyél elő egy lábast, öntsd bele a finom, illatos eperbort, és amíg melegszik, fűszerezd fahéjjal, szegfűszeggel. Egy kis mézet csepegtethetsz bele, de óvatosan, mert az „alaplétől” valószínűleg így is elég édes lesz. Csak forráspontig hevítsd, ne forrald. Húzd félre a tűzhelyről, fedd le egy kis időre, utána pedig mérd az időt, milyen gyorsan fogy el.

2.Rozmaringos-citrusos forralt bor: Forralj össze egy kis vizet mézzel, rozmaringgal, citromlével és reszelt citromhéjjal, majd vedd le a tűzről, és öntsd hozzá a kiválasztott fehérbort. A legjobb hír, hogy nem kell várni, azonnal meg is kóstolhatod! Egy tipp: érdemes savanykásabb ízvilágú nedűt választani, mint például a Dubicz Olaszrizling.

3.Pikáns, csípős forralt bor: Vegyél elő egy üveggel a kedvenc vörösborodból, öntsd egy lábasba, és kezdd el forralni. Adj hozzá ízlés szerint mézet, néhány szegfűszeget, egy kis fahéjat, na meg egy csapott teáskanál Cayenne-i borsot vagy egy kávéskanál chilit. Melegítsd fel, de ne forrald. Amikor már majdnem forr, húzd félre a tűzről, és még jó melegen kortyolj bele!

Már az is megviselt, amikor a fákról lehullottak az első őszi levelek, a télnek pedig egyelőre a gondolatába is beleborzongsz? Hidd el, ez az időszak többről szól, mint a hidegről meg a hóról – új élményeket és italokat fedezhetsz fel (újra). Nem hiszed? Akkor csak figyelj, mert mutatjuk, mi mindennel hangolhatod magad a közelítő télre.

Amikor a naptáron novemberre, majd decemberre lapozol, talán Neked is az az első gondolatod, hogy jajj ne, kezdődik a hosszú, hideg tél – borús nappalokkal, kevés fénnyel, latyakkal, száz réteg ruhában is fogvacogtató időjárással. De akár fordíthatsz is egyet a dolgon, és akár már pár perc alatt is átgondolhatod, miért örülhetsz mégis ennek az időszaknak – ami egyébként tényleg sok szuper dolgot tartogat Mindnyájunknak.

A tél örömei: ünnepvárás, kreatívkodás, bekuckózás

Ha alig várod az ünnepeket, az máris egy hatalmas piros pont a téli időszak számára: elkezdheted előbb feldíszíteni a lakást, kitalálni a menüt, ajándéklistát írni – ugye, milyen szuper már a gondolat is, hogy örömet szerezhetsz a szeretteidnek?

Viszont, ha nem annyira hoz lázba a készülődés (vagy inkább megijeszt), a kreatív energiáidat akkor is szabadjára engedheted. Dekoráld ki az ablakokat télapós matricákkal (nem baj, ha elmúltál ötéves), köss egy új takarót, tanulj meg horgolni, vagy nézz ki egy menő workshopot a városban, ahol szinte bármit készíthetsz, ünnepi finomságoktól a saját menő téli ajtódíszedig.

Inkább egy kis énidőt szeretnél? Rámold át a konyhát vagy a gardróbot – meg fogsz lepődni, mennyi szuper téli cuccod maradt tavalyról –, készíts magadnak téli lejátszási listát a Spotify-on, nézd végig végre a kedvenc sorozatod legújabb évadát, vagy szerezz be néhány új könyvet, és szökj meg a képzelet világába.

Szervezz borkóstolót, vagy gyere el hozzánk bort kóstolni

Ha hiányoznak a barátaid, hívd át őket egy jó kis borkóstolóra: az alábbiakat betartva  könnyedén olyan hangulatot teremthetsz, mintha csak egy borászatban kóstolnátok a legjobb nedűket.

De ha inkább profikra bíznád a kóstoltatást, vegyél részt egy pincelátogatáson – télen a borászok is jobban ráérnek  – vagy különleges borkóstolón. Tudtad, hogy nálunk, a Dubicz Borászatban szabadulószobával vagy élményfestéssel is össze lehet kötni a kóstolást?

Átmelegítő italok

Ahogy nyáron kedvenc rozéfröccsünkkel vagy könnyed fehérborunkkal a felfrissülést keressük, télen úgy kerülnek előtérbe a karakteresebb, fűszeresebb ízek, na és persze a meleg italok! Készítsd el kedvenc forralt borodat, kicsit megbolondítva , de arra is remek lehetőséget ad a téli időszak, hogy a fehérborok és rozék után végre a teltebb ízeket kínáló nedűkből is betárazz.

Sőt, akár borválogatásokat, csomagokat is beszerezhetsz, amelyekből gyorsan kiválaszthatsz egy finom, különleges bort, ami illik az adott alkalomhoz. A téli időszakban gyakoribbá váló családi vagy baráti vacsorákat Ízélmény csomagunk borai is segíthetnek teljessé tenni, a céges karácsonyi vacsorán vagy az új év kezdetén pedig bonts egy Zsizsit, amely kellemes ízével, izgalmas buborékjaival még felejthetetlenebbé teheti az estét és ezt a különleges időszakot is.

Ha te is úgy képzeled, hogy borászatunkban ősz végétől tavasz elejéig megáll az élet, és mi csak a Dubicz borokkal megpakolt hűtőnk kedvéért szakítjuk meg időről időre a Netflix-maratonunkat, akkor hadd öntsünk a bor helyett most tiszta vizet a pohárba: elmeséljük, valójában hogyan telik nálunk ez a nyugalmas, de nem unalmas időszak.

Kérdezz csak meg bárkit a környezetedben, hogy mit csinál a borász télen, szinte le mernénk fogadni, hogy kétféle választ fogsz kapni: az egyik, hogy élvezi a saját borait, a másik pedig, hogy pihen. Ezek nem állnak teljesen távol az igazságtól, de ezen kívül is van jó pár feladat, amit a téli időszakban lehet (vagy épp kell) elvégezni. Vegyük most sorra ezeket.

5+1 dolog, amit a borászok télen csinálnak

1.Még szüretel: És nem azért, mert ellazsálta a szüreti időszakot, hanem, mert bizonyos borok, például a kései szüretelésűek, aszú vagy jégbor esetén későbbre tolódik ez a fontos munkafázis. De a kései szüret is véget ér legkésőbb decemberben, utána már inkább csak a pincében és az irodában van dolga a borásznak.

2.Újbor, te csodás: Az újborok közül vannak, amelyeket egyből palackoznak, másokat hordókba töltenek. Ehhez is kapcsolódik egy-két fontos feladat, például el kell dönteni, milyen hordóba kerüljön az újbor, vagy ha esetleg ki kell venni az előző évi borokat, hogy helyet csináljunk az újnak, erre is az évnek ebben a nyugalmasabb időszakában van lehetőség.

3.És ha már az újborokat említettük, ne feledd, hogy a borászatok Márton-nap körül mutatják be újboraikat , amelyeket számos rendezvényen meg lehet kóstolni. Mert hogy számos szakmai programra, kiállításra, közönségtalálkozóra és más eseményre is ilyenkor kerül sor. Például februárban rendezik meg az ország legnagyobb borkóstolóját, a Borjour Magnumot.

A Dubicz Borászat Újbor Csomagjában 6 finom, friss újbort találsz, és ezeket kortyolgatva koncentráltabb ízekkel, izgalmas aromákkal találkozhatsz. A könnyedség és a másnapi jó közérzet is garantált, ezek a borok ugyanis senkit sem kólintanak fejbe.

4. Számvetés és számolgatás: Mint sokan mások, a legtöbb borász is összegzi az évet decemberben, illetve átgondolja a következő évben rá váró feladatokat. Ez a tervezgetés, a marketingstratégia és a weboldalfrissítések átgondolásának időszaka, de ha valami komolyabb beruházásra lenne szükség, azt is jó ilyenkor már betervezni.

5.Metszés: Január környékén pedig jön a metszés, amiből már mindenki láthatja, hogy a borász télen is csinál valamit (főleg, ha Facebookon és Instagramon is posztolja).

+1: Borkóstolók, programok: Hogy a borászatokban mennyire nem áll meg az élet télen, azt jól mutatja a borkóstolók és más, a belföldi turizmusnak köszönhető programok emelkedő száma is: szerencsére Ti, kedves Borrajongók egyre szívesebben ajándékoztok bort és ehhez kapcsolódó élményt, amit egyrészt szívből köszönünk Nektek, másrészt ezúton is bátorítani szeretnénk Titeket, hogy csak így tovább!

Gyertek el hozzánk, a Dubicz Borászatba is, és vegyetek részt különleges borkóstolóinkon! Arra pedig, hogy igazi családias környezetben, egyenesen a Dubicz Borászat tulajdonosának kísérőszavaival éljétek át ezt az élményt a közeljövőben, nem is kell sokat várnotok: december 3-án ugyanis erre is lehetőségetek van Nyitott borkóstoló programunk keretében. A részletekért kattintsatok IDE!

Felhasznált forrás: https://bor.hu/magazin/mit-csinalt-a-borasz-telen

Aki Márton napján újbort nem iszik, egész évben szomjazik- tartja a néphagyomány. De vajon miért pont libát “illik” fogyasztanunk az újbor mellé minden év november 11-én és honnan is erednek a Márton-napi népszokások valójában? Járjunk utána együtt a Márton-napnak!

Ahogy korábbi bejegyzésünkben is írtuk, Márton-nap és az újborok bemutatása kéz a kézben járnak, a libás, kacsás ételkülönlegességek mellé pedig nem hiányozhat a friss, zamatos újbor sem az asztalról. Ha tartjátok e hagyományt, ha nem, mindenképp tartogat pár érdekességet Márton-napi írásunk. Haladjunk szépen sorban.

Miért pont november 11.?

Egészen a római korig kell visszarepülnünk a Márton-nap eredetéhez; november 11-e, Márton napja a téli évnegyed kezdő napja volt, ekkor az új termésből tartottak hatalmas lakomákat a rómaiak, amelyhez az újborból is fogyasztottak már. 

A későbbi korokban is megmaradt e dátum mezőgazdasági vonatkozás, hiszen november 11-e hálaadó ünnepként élt a közhiedelemben, ugyanis  ehhez a naphoz kötődött a gazdasági év zárása, ekkor adtak hálát az új termésért a gazdák. A néphagyomány szerint ezen a napon esik először a hó, az emberek már a télre készülnek, a keresztény kalendáriumban pedig ez a nap a karácsony előtti 40 napos böjt utolsó ünnepe, tehát igencsak meg “kell” adni az vigasság módját!

Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik

De miért is Márton-naphoz köthető az újbor kóstolásának időpontja, és ráadásul hogyan és miért kerül a képbe a liba, amit a hagyomány szerint ezen a napon fogyasztani szükséges (már persze, ha nem akarunk következő évben éhezni)? Természetesen Szent Mártonhoz köthető a Márton-napi libaételek készítésének és fogyasztásának hagyománya is, méghozzá azért, mert Mártont a ludak „árulták el”, amikor is elrejtőzött egy libaólban püspökké avatása elől.  Sőt november 11-i napja a néphagyományban a jobbágytartozás lerovásának ideje, melyet a kiadós libalakoma mellett munkatilalommal is ünnepeltek! 

Az újborok kierjedésének időpontja is Márton-nap környékére esett, így Szent Mártont a borok bírájának is szokták tartani, „mire Márton megérkezet, minden must már borrá érett”, tehát a libalakomák és az újborok fogyasztása hagyományosan összekapcsolódott. 

Népszokások, hagyományok

Számos megfigyelés is tartozott ehhez a naphoz, például hogy a Márton-napra levágott lúd csontjából jósolni lehet a várható téli időjárást, ugyanis ha a csontok fehérek, akkor havas télre számíthatunk, ha viszont barnák, akkor sáros tél a legvalószínűbb.

“Márton olykor fehér lovon jár"

“Ha Márton lúdja jégen áll, karácsonykor sárban botorkál” vagy

“ha jókedvű Márton, kemény lesz a tél”- tehát felkészülhetünk a havazásra.

Ezen kívül más időjárási megfigyelésekből a következő évi szőlő- és bortermésre próbáltak következtetni: ahogy Márton napján az ereszcsatornák zúgnak, úgy zörögnek majd a prések jövőre. “Ahány csepp eső hull a szőlőtőkére, olyan sok szőlő lesz rajta ősszel“.

“Ha a szőlő levele Márton napján még zöld, akkor enyhe télre lehet számítani. Ha esik az eső, akkor a következő évben szűk termés és kevés bor lesz. “

Akármit is ígér e napon Márton a télre, Ti idén se habozzatok minőségi, friss, ropogós újborokat fogyasztani a finom libaétkek mellé. Ebben készséggel segít a Dubicz Borászat is, hiszen egy kattintásra vagytok frissen debütált Újbor borcsomagunktól 😉 . 

Kellemes kóstolgatást kívánunk!

Forrás: Múlt-kor, boraszportal.hu

Frissességével, könnyedségével levesz a lábadról, de nem kólint fejbe. Menő a barátaidat kínálni vele, és illik is egy-egy jó beszélgetés mellé, és szupermenő, hogy saját fesztiválja is van. Hadd meséljünk még egy kicsit az újborról!

Mielőtt még belemegyünk az érdekességekbe, talán neked is átfutott egy olyan kósza gondolat a fejeden, hogy „jó, de mi is az az újbor tulajdonképpen?”. Erre a kérdésre a válasz nem is olyan egyszerű, hiszen senki nem definiálta egyértelműen, hogy mit is sorolunk ide pontosan.

Jó, de mégis, mit nevezünk újbornak? A borászok általában azokat a borokat szokták ide sorolni, amelyekben még nem dominálnak az érlelési illatok és ízek. Még nem komplex, és nem teljesedett ki, mert gyakorlatilag az erjesztés után azonnal a palackba kerül.

Nagyjából úgy tudod elképzelni, mint egy tinédzsert, aki már sejti és érzi, milyenné szeretne válni, tele van frissességgel és energiával, de az út és a fejlődés még előtte áll.

Az újbor tehát bekerül a palackba, ahol kialakulnak érlelési jegyek. És hogy ezekkel meddig marad újbor? Azt szoktuk mondani, hogy általában a következő év húsvétjáig. De tág értelemben véve az idei bor a következő szüretig újbornak számít.

Lássunk most 3 érdekességet az újbor kapcsán

1.Milyen szőlőfajtákból készül? Az újbor lehet fehér, rozé vagy vörös. Egy dolog azonban biztos: minden esetben korai szüretelésű fajtákból készül. Mivel az erjesztés után rögtön palackokba kerül, illat- és ízvilága még nagyon közel áll a szőlőéhez, ezért olyan friss és gyümölcsös.

2.Mivel fogyaszd? Remekül illik a borospoharakba egy baráti beszélgetés mellé, de egy kellemes, könnyed vacsorát is kísérhet, a Márton-napi lakoma mellől pedig vétek lenne, ha kimaradna!

3.Mikor mutatják be? Nem véletlenül említettük a Márton-napot, ugyanis a legtöbb borászat ekkor, november 11-e körül mutatja be újborait.

Az pedig már csak hab a tortán, hogy az újbornak saját fesztiválja is van: méghozzá nem is egy! A Magyarországi Újbor és Sajt Fesztivált idén márciusban rendezték meg legutóbb, a következő ilyen nagyobb volumenű rendezvény pedig a Szent Márton Újborfesztivál és Libator.

Ezt november 12-13-án huszadik alkalommal tartják meg a Szentendrei Skanzenben, ahol ínycsiklandó falatok, hagyományőrző és ünnepi programok is társulnak az újbor zamatához.

Hamarosan mi is előrukkolunk Újbor borcsomagunkkal, kövesd figyelemmel online felületeinket és értesülj mihamarabb az újborok érkezéséről!

Kedvenc boraink élvezete azért mégis csak társaságban az igazi. És ha már összejöttök a barátokkal egy jó beszélgetésre és néhány pohár Dubicz borra, jó, ha tudod, hogy az etikett szerint ki és milyen pohárba töltsön, illik-e frissíteni a kitöltött bort, és hogyan érjétek el a tökéletes csilingelő hangot a következő koccintásnál.

A bor kóstolásának is megvannak a maga szabályai, amelyeket betartva csak még elegánsabb élménnyé emelheted kedvenc boraid elkortyolgatásának rituáléját – már soroljuk is, milyen alapvető, könnyen megtanulható, mindannyiunk számára érdekes dolgokra gondoltunk.

Milyen bort illik vendégségbe vinni?

Azon túl, hogy nyilván igyekszel nem a sarki kisbolt alsó polcáról választani, hanem egy közepes árkategóriájú, szép színű és csomagolású nedűvel meglepni a házigazdát, gyakran felmerül, hogy vajon a csavaros üvegbe zárt bor mennyire jó választás. A válasz pedig a szakértők szerint az, hogy ma már teljesen jó. Mert azon túl, hogy ezeket a borokat könnyebb kinyitni, az üvegek is sokkal dizájnosabbak lehetnek, és maga a csavaros lezárás semmit sem ront a bor minőségén.

A tökéletes borsorrend

Hogy több bor közül melyiket illik először kóstolni, arra több jó válasz is van. Általában jó módszer, ha a legkönnyedebbtől haladsz a testesebb borok felé. De a világosabbtól a sötétebb felé, a nem fűszerestől a fűszeres felé, illetve a száraztól az édes felé haladva is felépítheted a borsorrendet.

A bor kitöltése

Ha te vagy a vendéglátó, ne tukmáld a bort a vendégekre. Viszont ha úgy látod, valakinek már majdnem kiürült a pohara, vagy az üres borospoháron játszadozik az ujjaival, attól nyugodtan megkérdezheted, kér-e még egy kis bort.

Hogy milyen pohárban szolgáld fel a borokat, azt röviden így foglalhatjuk össze: a vörösbort öblösebb pohárba, a fehéret pedig keskenyebbe illik tölteni. Általában jó megoldás, ha a pohár legszélesebb pontjánál picit feljebb töltesz az adott borból, de hogy miből mennyit illik szervírozni, arról ITT is olvashatsz.

Hogy ki töltsön, arra a válasz egyértelmű: a házigazda. Ha ő nincs a közelben, vendégként akkor se ragadd magadhoz az üveget, mert magadnak tölteni nem illik.

Szabad-e rátölteni a borra?

Te is hallhattad már, hogy a már kiöntött borra rátölteni illetlenség, de ez nem feltétlenül igaz. Frissíteni ugyanis nemcsak kedves gesztus lehet, hanem egyes fajtáknak, például a pezsgőknek, gyöngyözőboroknak jót is tesz, mert az utántöltéssel pótolhatod az elillant buborékokat.

A koccintás íratlan szabályai

Koccintásnál a házigazda kezét figyeld. Ha ő emeli poharát, neked is illik, majd kóstolj bele a borba – a teljes mennyiség azonnali felhörpintése amúgy sem elegáns, egy-két kortyot viszont illik a koccintás után elfogyasztani.

Ha többen ültök egy hosszú asztal körül, nyilván nem kell mindenkihez áthajolnod vagy odalépned. Ilyenkor elég, ha csak a melletted ülőkkel koccintasz, a többiekre pedig emeled poharad.

A szépen csilingelő koccintás titka

És ha már koccintás: hogyan csináld, hogy a pohár egyrészt biztosan ne törjön el nálad, másrészt pedig azt a szép csilingelő hangot érd el, ami valószínű a Te fülednek is olyan kedves? A „recept” egyszerű: a poharakat a középső résznél kell összekoccintani, ahol az átmérőjük a legnagyobb, az erősséggel pedig csak óvatosan. És még egy fontos részlet: koccintáskor mindig nézz annak a szemébe, akivel épp összeér a poharatok!